Platos principales · Sopas y cremas

Crema de coco y calabaza de la huerta de Jose

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Ana y Jose son los padres de mi amiga Eli.  Jose tiene una huerta urbana de la que cuida todo el año con mucha dedicación y tenemos la suerte de que siempre se acuerdan de nosotros y nos regalan verduras del huerto. El otro día nos trajo pimientos, calabacín, pepino, tomates, y una calabaza. Así que hice esta crema y quedó muy rica.

(Nota para Ani: Tenía que incluír una crema de calabaza, sino esto no sería un auténtico blog de comida vegana…jajaja) Sigue leyendo “Crema de coco y calabaza de la huerta de Jose”

Platos principales · Salsas

Salsa Pesto vegana

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Soy una loca de la pasta al pesto. Me encanta. Pero al hacerme vegana pensaba que no podría volver a disfrutarla porque está hecha con parmesano. Y la echaba de menos muchísimo. Pero en el restaurante Bellaverde de Mallorca probé una pasta vegana al pesto y al ver que sí se podía hacer y muy rica decidí hacerla en casa. Sin embargo tardé unos cuantos meses hasta que dí con la fórmula ideal de la salsa de pesto. Probé con distintos ingredientes pero siempre le faltaba algo. Ahora no le falta nada. Sigue leyendo “Salsa Pesto vegana”

Platos principales · Salsas

Albóndigas de avena y calabacín

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He aquí la famosa receta de las albóndigas de avena y calabacín. Requiere un poco de tiempo pero merece la pena. Tened en cuenta que necesitaréis dejar que se enfríe el calabacín antes de poder acabar la receta (lo digo para que la hagáis con tiempo).Esta receta era originalmente una receta de hamburguesas vegetarianas, llevaba huevo, el calabacín se sofreía y no se hacía ninguna salsa. Yo hice unos cambios y le añadí la estupenda salsa de tomate especial de Martín Berasategui que gusta a todo el mundo. Pero están tan ricas que las puedes hacer con la salsa que te guste. Sigue leyendo “Albóndigas de avena y calabacín”

Platos principales

Enchiladas veganas

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Enchiladas veganas y deliciosas

He decidido inaugurar el blog con la receta de las enchiladas veganas. Probé unas bastante malas y secas en un restaurante vegano (del que no os voy a hablar porque no merece la pena) y decidí hacer mi versión de las enchiladas. Y la verdad es que están muy buenas. Primero hay que hacer un chile y luego rellenar las tortillas con él. Están riquísimas acompañadas de un buen guacamole. La versión más rápida es sin cebolla pero están mucho más buenas con cebolla. Sigue leyendo “Enchiladas veganas”

Entrantes

Guacamole

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Esta receta de guacamole me la enseñó mi amiga y primera compañera de piso en Barcelona, Alicia. El padre de Alicia era de Guatemala así que su guacamole está delicioso. Con lo fácil que es hacerlo, no merece la pena comprarlo hecho. Al guacamole le puedes echar chile si quieres que pique. Yo no lo pongo  porque en mi casa no les gusta que pique. Aquí va la receta:

INGREDIENTES:

-2 aguacates

-cilantro fresco (opcional)

-1 lima

-1 tomate pequeño maduro

-1 cebolleta pequeña o media grande

-sal y pimienta negra Sigue leyendo “Guacamole”