Platos principales

Enchiladas veganas

enchiladas
Enchiladas veganas y deliciosas

He decidido inaugurar el blog con la receta de las enchiladas veganas. Probé unas bastante malas y secas en un restaurante vegano (del que no os voy a hablar porque no merece la pena) y decidí hacer mi versión de las enchiladas. Y la verdad es que están muy buenas. Primero hay que hacer un chile y luego rellenar las tortillas con él. Están riquísimas acompañadas de un buen guacamole. La versión más rápida es sin cebolla pero están mucho más buenas con cebolla.

INGREDIENTES:

-una zanahoria rallada (si son pequeñas, dos)

-una cebolla (opcional)

-un bote de alubias o frijoles negros

-un diente de ajo machacado

-un bote de tomate entero pelado (de los grandes, de 400g)

-chile en polvo o en su defecto sazonador para burritos “Old el Paso”

-comino

-una cucharadita de azúcar

-tortillas mejicanas de trigo

-queso vegano rallado

-soja texturizada fina 150g

PREPARACIÓN:

Primero hay que poner la soja a hidratar. Yo la hidrato en caldo de verduras muy caliente con un buen chorro de Tamari o si no, sólo en agua caliente con salsa de soja durante 20 minutos o media hora (otro día os cuento la diferencia entre el Tamari y la salsa de soja del súper).

Mientras tanto, corta la cebolla en daditos y ponla en una sartén con un poco de aceite y deja que se haga a  fuego medio unos 20 minutos. Una vez hecha añádele las zanahorias ralladas y el ajo machacado, dale un par de vueltas y echa la soja exturizada escurrida , una cucharada de chile y una pequeña de comino. Revuelve y deja que se haga unos 5 minutitos. Luego añádele las alubias, el tomate triturado y el azúcar. Si lo que usas es el sazonador, echa medio sobre. Remueve bien y deja que se haga durante unos 20 minutos a fuego medio bajo. Que borbotee suavemente. Reserva medio cucharón de salsa para el final.

Una vez hecho el relleno coge con un cucharón un poco de salsa y viértela en la base de una fuente de horno grande, es sólo para mojarla un poco y que no se peguen las tortillas, no hace falta echar un montón de salsa. Después rellena cada tortilla con la salsa. Yo suelo echar dos cucharones grandes en cada tortilla y luego cierro el lado derecho hacia dentro y sobre éste, el lado izquierdo. De una en una, las voy colocando en la fuente, bien pegadas las unas con las otras para que no se abran. Intento colocar las enchiladas  de manera que la “solapa” izquierda quede sujeta por la enchilada contigua. Se ve en la foto. Echa por encima la salsa que has reservado al principio y sobre ella, el queso rallado. Yo utilizo el normal de la marca “Violife” porque nos encanta pero el ahumado de “Divina Teresa” también está muy rico.

Mete la fuente en el horno para derretir un poco el queso y que se calienten las tortillas. Suelo poner el grill a 200ºC cinco minutos antes y dejo la fuente en el horno otros cinco, hasta que se derrita el queso y el borde de algunas tortillas se dore.

Déjalas enfriar un poco y sírvelas con el guacamole. ¡Que aproveche!

 

 

 

 

 

2 comentarios sobre “Enchiladas veganas

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s