Platos principales·Salsas

Salsa Pesto vegana

dsc00353

Soy una loca de la pasta al pesto. Me encanta. Pero al hacerme vegana pensaba que no podría volver a disfrutarla porque está hecha con parmesano. Y la echaba de menos muchísimo. Pero en el restaurante Bellaverde de Mallorca probé una pasta vegana al pesto y al ver que sí se podía hacer y muy rica decidí hacerla en casa. Sin embargo tardé unos cuantos meses hasta que dí con la fórmula ideal de la salsa de pesto. Probé con distintos ingredientes pero siempre le faltaba algo. Ahora no le falta nada.Ingredientes

-1 manojo grande de albahaca (yo suelo comprar unos paquetes de 200g)

-1 diente de ajo grande

-el zumo de medio limón (el toque maestro)

-una cucharada bien llena y con montañita de levadura nutricional o de cerveza desamargada

-1 puñado de piñones

-tres o cuatro nueces de macadamia (puedes prescindir de ellas pero le dan una textura crujiente que te recuerda a la del parmesano)

-1 buen chorro de aceite de oliva

-sal y pimienta negra

Preparación

Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta que quede una salsa verde. Si queda verde claro es que has echado poca albahaca. Añade otro chorro de aceite de oliva cuando ya esté batida para que quede menos densa y mezcla con una cuchara. Si hiciera falta ajusta la sal.

Yo suelo hacer la pasta al pesto con trocitos de tomate deshidratado (pero el que viene en aceite, no el seco) por encima que le van muy bien. Y si además tienes parmesano vegano y rallas un poco por encima te puedes morir.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s