Platos principales·Sopas y cremas

Crema de coco y calabaza de la huerta de Jose

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Ana y Jose son los padres de mi amiga Eli.  Jose tiene una huerta urbana de la que cuida todo el año con mucha dedicación y tenemos la suerte de que siempre se acuerdan de nosotros y nos regalan verduras del huerto. El otro día nos trajo pimientos, calabacín, pepino, tomates, y una calabaza. Así que hice esta crema y quedó muy rica.

(Nota para Ani: Tenía que incluír una crema de calabaza, sino esto no sería un auténtico blog de comida vegana…jajaja)

Ingredientes:

-1 trozo de calabaza de unos 600g

-1 lata de leche de coco (importante que sea lata y no brick porque la que viene  en brick es muy líquida y nos interesa la parte espesa de la lata)

-1 cebolla

-1 puñado de arroz blanco

-dos puñados de pipas de calabaza peladas y crudas

-1 litro de agua

-aceite y sal

Preparación:

Pela la calabaza y córtala en cuadrados grandes. No hace falta que sean iguales porque luego lo vamos a triturar todo. Echa un buen chorro de aceite en una cazuela amplia y ponla a fuego medio-alto. Pica la cebolla y échala junto con la calabaza en la cazuela y rehógalo todo unos diez minutos. A mí me gusta que se dore un poco la calabaza pero no es indispensable. Después, añade un litro de agua y sube el fuego hasta que hierva. Una vez hierva baja el fuego a medio-bajo (yo, de 9 que es el máximo, lo pongo al 5), echa sal, el puñadito de arroz y deja que se haga durante 20 minutos. Luego, tritúralo todo muy bien y echa la parte más espesa de la leche de coco para que quede cremosa. Pruébala y ajusta la sal y si te queda muy espesa, le puedes añadir leche de la parte líquida. Tuesta las pipas en la sartén a fuego fuerte unos minutos removiendo constantemente para que no se quemen y sirve la crema con unas pipas por encima.

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