Dulces

Bizcocho de chocolate y vainilla vegano

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De todos los bizcochos veganos que he intentado hacer en mi casa, este es el más rico, esponjoso y jugoso de todos. El problema que tenemos los veganos (¡cuántas veces escribo la palabra vegano! me canso a mí misma) es que, al no echar huevo, según que receta de bizcocho hagamos, el resultado puede ser tan consistente como un ladrillo y nos podemos construir una casa a base de bizcochos veganos (para no tirarlos, digo). Sin embargo, gracias a mi amiga Laura, cuyos bizcochos me sirven para comparar si los demás están buenos o no, probé esta receta de vainilla y chocolate.

INGREDIENTES:

-350ml de leche de soja

-250ml de aceite de girasol o de oliva suave

-450g de harina de trigo

-250g de azúcar moreno

-2 yogures de soja

-3 cucharadas soperas de cacao

-1 cucharada sopera de pasta de vainilla (o en su defecto, esencia, pero no es igual)

-15g de levadura

PREPARACIÓN:

Calienta el horno a 180ºC.

Mezcla el aceite, la leche, los yogures y el azúcar en un cuenco. Después, añade la harina tamizada y la levadura y déjalo sin grumos. A continuación, divide la mezcla en dos (a ojo de buen cubero lo hago yo) y pon cada parte en un cuenco distinto. A una parte, le añades la vainilla. A la otra, el cacao tamizado para que no queden grumos. Mezcla bien.

Ahora viene lo bueno. En un molde de 22 o 25cm, redondo (y si es desmontable mejor porque así no tienes que engrasarlo con nada) empieza vertiendo en el centro, una cuarta parte de la mezcla de vainilla; luego, sobre la parte de vainilla, en el centro, vierte otra de la mezcla de cacao. Y sigue alternando. Hay que tener un poco de paciencia al hacerlo, las capas inferiores, se van abriendo según se añaden más capas encima. A veces se mezclan, pero no pasa nada, en lugar de rayas, te saldrá un bizcocho marmolado.

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Después hornéalo a 180ºC durante 45 minutos. A ver, mi horno es lentito, esto quiere decir que en los vuestros, a lo mejor lo tenéis listo antes. A los 35 podéis comprobar si está hecho introduciendo la punta de un cuchillo para ver si está hecho. Si la punta sale con masa cruda, es que aún le falta. Eso sí, a los 45 sacadlo porque fuera del horno se sigue asentando y se termina de hacer con el calor (si no queréis otro ladrillo para vuestra casita de bizcocho).

Antes de desmoldar, hay que dejar que se enfríe. Y después, está riquísimo con un cafecito.

El día que hice el bizcocho de la foto, era el cumpleaños de mi hijo, así que lo hice con una cobertura de chocolate. Aquí podéis encontrar la receta de la cobertura de chocolate vegana.

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