Platos principales·Salsas

Tofu al curry

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¿Qué sería un blog vegano sin una receta con tofu? Pues hela aquí. Receta con tofu.

El curry es uno de mis platos preferidos. Me encanta todo lo especiado, exótico y picante. Aunque en mi casa el picante no gusta mucho así que hago un curry muy suave para contentar a todos. Es una receta facilísima que se puede hacer tanto con tofu como con soja texturizada gruesa (la que parece estar cortada en taquitos). Yo la suelo hacer con tofu porque como el tofu no sabe a nada, cuando lo cocino intento hacerlo con salsas potentes para que le den mucho sabor (si no, es como comer goma de borrar pero en blandito). En este caso le puse coliflor porque me había sobrado media de otro día y la eché para aprovecharla, pero en realidad a este curry se le puede echar zanahoria, judías, guisantes, brócoli, garbanzos (cocidos) o patata…solo hay que controlar los tiempos de cocción. Eso sí, la clave del curry es el sofrito de cebolla y cómo no, tener un buen curry en polvo.

INGREDIENTES:

-Cuatro cucharas de café bien llenas de curry en polvo (yo uso uno de la marca Fiddes Payne, pero a veces lo he hecho con el de la marca Ducros y está muy rico) Si lo quieres más suave empieza echando tres cucharadas.

-Tres tomates maduros medianos

-Una lata de leche de coco

-tres o cuatro clavos de olor

-media cucharada de café de comino

-una cebolla morada grande (aunque también vale una cebolla normal)

-dos bloques de tofu

-salsa de soja Tamari (sin trigo) o salsa de soja que tengas en casa

-una pizca de azúcar

-sal y pimienta

-opcional: media coliflor pequeña u otra verdura que te guste.

PREPARACIÓN:

Primero, pela y corta la cebolla en cuadraditos pequeños, de un cm más o menos (este corte se llama mirepoix, que lo he buscado). Calienta un buen chorro de aceite en una sartén amplia o cazuela baja (a mí me gusta esta última opción) y echa la cebolla y los clavos de olor. Rehógala a fuego medio-fuerte sin dejar de remover unos 5 minutos y luego baja el fuego a medio, tápala y deja que se vaya haciendo unos 20 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se queme. Yo suelo dejar que algunos trozos queden muy doraditos porque le dan más sabor a la salsa, lo que no quiere decir quemados.

Mientras se sofríe la cebolla pela los tomates y córtalos lo más pequeño que puedas o tritúralos un poco con la batidora/picadora.

Cuando ya esté hecha la cebolla añade el curry y el comino y dale unas vueltas para que las especias suelten todo su aroma. Después echa el tomate, una pizca de azúcar, una pizca de sal y remueve. Vierte dos tercios de la leche de coco, sobre todo la parte más grasa, que dará cremosidad a la salsa. Remueve todo bien y deja que se cocine a fuego bajo. Mientras tanto, corta el tofu en dados de 1,5cm de lado más o menos (a mí me gusta no muy grande pero funciona igual en trozos más hermosos) y fríelos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Casi más alto que medio pero con cuidado de que no se chamusquen. Mientras se dora el tofu remueve de vez en cuando y échale salsa de soja de manera que coja color. Piensa que esto es para sazonar el tofu (para que sepa a algo) así que sé generosa. Una vez hecho (se nota porque el tofu se pone más blandito y se dora, tardará unos 5 minutos) añádelo a la cazuela con el curry y deja que coja todo el sabor de la salsa a fuego medio-bajo. En este momento es cuando hay que añadir la verdura. Yo puse la coliflor en arbolitos y dejé que se cocinara 15 minutos. Pruébalo y rectifica de sal (también puedes usar la soja para rectificar el sabor, le da un toque más intenso).

Suelo acompañar el curry con un arroz basmati y además le echo un chorrito de zumo de lima una vez que me lo he servido (porque me chifla la lima) pero los demás se lo comen tal cual y está igual de bueno .¡Qué aproveche!

4 comentarios sobre “Tofu al curry

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