Ensaladas·Entrantes

Ensalada de tofu, canónigos, pasas y naranja

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Hoy empiezo con una buena noticia. Resulta que en Antena3, en mitad de las  noticias de las tres, han dicho que  en España 7 de cada 100 personas tiene tendencias veggie (o sea que es vegana, vegetariana o flexitariana: que comen carne y pescado muy de vez en cuando). El simple hecho de que dediquen espacio a hablar de ello en las noticias dice bastante pero es que la cifra me ha parecido impresionante. Yo no tengo la sensación de que haya tantos veganos o vegetarianos en absoluto (¿estáis todos escondidos, agazapados en alguna región recóndita de España? porque yo por estas tierras conozco muy pocos…) Pero bueno, que me ha parecido una muy buena noticia, no sólo por que hablen de los veganos de manera positiva en la tele (que ya es raro, aunque han metido la cuña de la B12 por si acaso) sino por que las cifras nos dicen que no es una moda pasajera, sino un cambio de mentalidad, lo cual me alegra mucho porque por fin parece que se le está despertando la conciencia a este país. Así que, para celebrarlo, voy a compartir con vosotras esta ensalada de tofu que me encanta porque es súper jugosa y facilísima de hacer. Rápida y ligerita.

Ingredientes (para dos):

-Un paquete de tofu (de 300g)

-Rúcula o canónigos

-Dos naranjas

-Dos puñaditos de pasas

-Tamari

-Vinagre balsámico de Módena (mmm)

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta negra recién molida

Preparación:

Primero corta el tofu en dados y fríelo en una sartén con un poco de aceite (dos o tres cucharadas) a fuego medio. Mientras lo fríes échale tamari hasta que coja colorcito y sabor (que buena falta le hace). Remueve de vez en cuando para que no se pegue. En unos 7 minutos verás que el tofu está más blandito, eso es que ya está listo. Apártalo del fuego y reserva.

Pela las naranjas, córtalas en dados y reserva. Ya podemos montar la ensalada (os he dicho que era facilísima). En un cuenco grande coloca la rúcula. Bueno, antes debo decir que a mí me gusta servirla en cuencos individuales, o sea que como hemos hecho ensalada para dos, utilizo dos cuencos amplios. Primero la rúcula, encima las pasas, luego el tofu y aliñamos: un buen chorro de tamari (que hace las veces de sal) sobre todo viértelo por la rúcula porque el tofu ya tiene; un poco de vinagre balsámico y por último el aceite. Después coloca la naranja encima y un poco de pimienta negra por todo para rematar. La mezcla de sabores resulta súper rica por el contraste del dulzor de las pasas y el jugo de la naranja con lo salado del tamari y la acidez del vinagre…¡que os aproveche!

3 comentarios sobre “Ensalada de tofu, canónigos, pasas y naranja

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