Ensaladas·Entrantes

Ensalada de kale, bimi, manzana y aguacate.

Ensalada de kale, bimi, manzana y aguacate www.losveganossomosgentecasinormal.com.JPG
Ensalada de kala y bimi. Le puse cebolla, pero creo que está más rica sin ella.

Ayer se me olvidó comprar el pan. Soy así, o será la edad, yo qué sé. Justo cuando estaba poniendo la mesa me di cuenta de que me faltaba algo, así que bajé corriendo a la tiendita de la esquina donde suelo comprar la fruta, la verdura y el pan. Raquel, que es un amor, me tenía guardada la barra, pero además me tenía reservada una sorpresa: había traído kale y bimi!! Casi me da un patatús (diréis: ¡qué exagerada!. Pues no) porque aquí es complicado encontrar kale; la empezaron a traer en el súper y como sólo lo compraba yo dejaron de traerla. Ahora traen Pak-Choi (col china) en su lugar, y ando comiendo Pak-choi como una loca para que no dejen de traerla:  mientras escribo este post estoy untando pak-choi en el café con leche. Total, que ahora, a un paso de mi casa voy a tener bimi y kale. Pues me hace una ilusión tremenda, primero porque me chifla la kale en ensalada y porque así puedo probar cosas con el bimi.La Kale o col rizada

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La kale es una col rizada un tanto áspera (por no decir estropajosa, bueno, ya lo he dicho) aunque cuanto más fresca sea, más blandita está y de sabor entre la lechuga y la espinaca con un ligerísimo toque a azufre. Pero lo mejor de esta hoja verde es su poder nutritivo: vitamina K, vitamina A, C, E, b1,b2,b3, manganeso, cobre, calcio, potasio, fibra, hierro, magnesio, fósforo…Yo la suelo tomar casi siempre en crudo: ensaladas o smothies. Para que en las ensaladas quede más tierno, queda genial “masajear” las hojas con un aguacate.

 

 

Bimi a la plancha www.losveganossomosgentecasinormal.com

El bimi El bimi es una verdura mezcla de brócoli y una col oriental llamada kai-lan. De aspecto se parece al brócoli, pero tiene tallos más finos y largos que también son comestibles. Su sabor es mucho más suave y también tiene súper nutrientes: tiene todos los aminoácidos esenciales (o sea proteína completa), calcio, magnesio, hierro, manganeso, cobre y zinc, además de fibra. Se puede comer en crudo para preservar todos sus nutrientes, aunque también se puede hacer al vapor, si no te gusta la verdura cruda; o a la plancha, como acompañamiento.

Hoy he hecho una ensalada de kale y bimi, porque la verdura crujiente me resulta muy fresca, hasta la coliflor me la puedo comer cruda con hummus o crema de alubias.

Para esta receta, te recomiendo que si no estás acostumbrada, hagas el bimi al vapor, en cinco minutos o menos está (dependiendo de la cantidad que utilices, claro) deja que se enfríe y luego lo mezclas con lo demás. Otra opción deliciosa es hacerlo a la plancha, está buenísimo. También le puedes echar cebolla.

Ingredientes:

-Cinco o seis hojas de Kale

-cinco o seis tallitos de bimi (también puedes usar brócoli pero el sabor será algo más fuerte)

-un aguacate (para suavizar lo estropajoso de la kale)

-una manzana

-vinagre de arroz o de manzana

-el zumo de una lima (que tenga zumo)

-aceite de sésamo o de oliva (no es lo mismo pero también queda rico)

-una pizca de sal

-azúcar glas o sirope de arce

-tamari

Preparación

(Si vas a hacer el bimi al vapor, ponlo lo primero para darle tiempo a que se enfríe).

Separa las hojas de los tallos de la kale (córtalas en trocitos de bocado para que sean más fáciles de comer) y lávalas muy bien. Lo mejor es dejarlas a remojo en agua con vinagre.

Lava el bimi y separa las ramitas del tallo gordo. Yo sólo he usado las ramas pequeñas y un trozo del tronco (la base era más gorda y más fibrosa y he quitado un par de dedos).

Haz el aliño: mezcla en un cuenco 20 ml de vinagre de arroz (yo soy muy vinagrera, si no te gusta tanto el vinagre puedes echarle menos o incluso sustituirlo por zumo de lima o limón), una cucharadita rasa de azúcar glas (o una grande de sirope de arce) y mézclalo bien. Luego añade el zumo de lima, 45ml de aceite de sésamo o de oliva y un buen chorro de tamari (en vez de sal). Bate bien la mezcla.

Escurre la kale y colócala en una ensaladera. Parte en dos el aguacate y pélalo. Cógelo con las manos y apachúrralo mientras lo frotas con las hojas de la kale para impregnarlas bien y que se ablanden. Quedarán más reducidas de tamaño y oscuras. Una vez hecho, añade el bimi. Los tallos del bimi córtalos en trozos pequeños. Échale el aliño y mézclalo todo bien para que marine un poco mientras cortas la manzana.

Pela y corta la manzana en dados, láminas o tiras (yo la he cortado en bastoncitos pero en cuadraditos quedará igual). Añádela a la ensaladera y mezcla todo, Si quieres le puedes añadir pipas, que también le van muy bien. Espero que os guste.

3 comentarios sobre “Ensalada de kale, bimi, manzana y aguacate.

  1. Hola Ana…q buena la ensalada !!! La kale la he probado troceada y envasada..m resulto dura…áspera…en fin q no repetí…pero tal y como lo cuentas se le hace a una la boca agua…vamos q m gustaría probar esa d hojas tiernas…si m das un toque cuando haya m acerco a la tienda (ir sin mas no m pilla a mano)…en cuanto al bimi no lo he probado y tb m gustaría…el brócoli m ha costado* pero ahora lo como hasta crudo si lo pillo jugoso
    Me encanta…😀 …Gracias…

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    1. Gracias, Carmen! Yo te aviso cuando traiga kale o bimi. Aunque la kale tiene que estar muy fresca para que esté algo tierna. También la venden a veces en el mercado ecológico de Palencia, el segundo sábado de cada mes, pero hay que ir pronto porque se vende enseguida y no siempre está la chica que lo trae y a veces está pero no tiene (parece un trabalenguas esto).

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