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Ensalada de brotes y anacardos

ensalada de brotes y anacardos www.losveganossomosgentecasinormal.com.JPGMe he comprado un kit para hacer brotes en casa. Es una mini bandejita de plástico con rejilla y unas semillas. Va a ser mi enésimo intento de germinar en casa. Las veces que lo he intentado con un tarro, las semillas no sólo han germinado sino que han fermentado y las he tenido que tirar. Tanto remojar, enjuagar y dejar reposar no me ha servido de mucho. Pero con mi súper bandejita voy a arrasar. Es que los brotes son una fuente estupenda de magnesio, fósforo, potasio, calcio y vitaminas, además de proteínas. Obviamente, las propiedades varían en función del brote que escojáis, pero todos son muy nutritivos.

Y justo ahora que tengo kit (y por desgracia no me refiero al coche) va la de la tienda donde suelo comprar y trae brotes variados. Así que he comprado brotes de rabanito y de fenogreco y he hecho una ensalada de brotes con anacardos (crudos, of course). Los de fenogreco no los había probado nunca y me han gustado mucho. Los de soja son más suaves y crujientes pero se han complementado bien. Puedes hacerla con los brotes que más te gusten (los de rabanito los he dejado para otra receta porque picaban demasiado para esta) Es súper fresquita y súper rica. Se hace en un momento (bandeja, ¿para qué te quiero?).

Ingredientes:

-50 g de brotes de fenogreco o de alfalfa (que son más fáciles de conseguir)

-150g de brotes de soja (pesan más que los de fenogreco)

-una naranja

-un buen puñado de anacardos crudos

-dos zanahorias ralladas

-tamari

-sal y pimienta

-un diente de ajo

Preparación:

Coloca los brotes en una ensaladera. Ralla la zanahoria y añádela a la ensaladera. Mezcla los brotes y la zanahoria bien (con las manos limpias es más fácil de separarlos y que no se queden en bloques). Vierte el zumo de la naranja sobre los brotes, una cucharada sopera de tamari, el diente de ajo machacado o bien picado, salpimenta, revuelve y mezcla bien y coloca los anacardos por encima. ¡Que os aproveche la ensalada pre-primaveral!

 

 

 

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