Platos principales·Salsas

Pasta boloñesa vegana

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Hoy como es domingo voy a compartir un plato de esos de “en casa y con pijama”: un buen plato de pasta. En realidad a mí la pasta me gusta con y sin pijama. Es más, cuando estoy mala ¡mi cuerpo pide pastaaaa! porque me reconforta y me sienta genial. La pasta boloñesa es una de mis favoritas. La hago con soja texturizada fina (pero no la súper fina, uso la de la marca Naturgreen. Es que hay algunas sojas texturizadas finas que parecen casi hebras y se deshacen. La de Naturgreen me gusta porque es más compacta y aunque la hidrates bien mantiene la textura más parecida a la de la carne picada). En realidad la receta es muy fácil. Y si la acompañas de un buen queso parmesano vegano está deliciosa.

Ingredientes:

-150g de soja texturizada fina

-una cebolla

-un diente de ajo

-una hoja de laurel

-orégano

-sal y pimienta negra

-seis o siete tomates enteros pelados (naturales o de bote)

-una cucharadita de azúcar moreno

-una zanahoria grande o dos pequeñas

-medio litro de caldo de verduras o pastilla diluida en agua (para hidratar la soja)

-500g de espaguetis 

Preparación:

Para esta receta hay dos caminos. Los dos llevan a Roma pero uno es más sabroso aunque tarda un poco más. Se puede hacer con o sin cebolla. Si tengo prisa lo hago sin, pero si tengo tiempo uso cebolla porque la salsa está mil veces más rica. Si lo haces sin cebolla utiliza más ajo y haz todo lo demás igual. Empiezo.

Primero corta la cebolla en cuadraditos y ponla en una sartén alta con el fondo cubierto de aceite a fuego medio-alto, el diente de ajo picado y la hoja de laurel. Dale unas vueltas, sálalo, pon una tapa y baja el fuego a medio durante 20 minutos (remueve de vez en cuando). Mientras se hace la cebolla pon la soja en un cuenco grande y echa el caldo de verduras hirviendo encima para que se hidrate bien. Revuelve y deja reposar unos 10-15 minutos. A continuación tritura los tomates en el vaso de la batidora y echa una cucharada de azúcar (en realidad se puede añadir después. Manías de cocinera solitaria), un poco de sal y pimienta negra.

Limpia, pela y ralla las zanahorias y resérvalas en un plato.

Cuando esté la cebolla bien pochadita, escurre la soja (reserva un poco del caldo, igual te hace falta) y añádela a la sartén. Dale unas vueltas y échale el tomate bien triturado.Después añade las zanahorias y revuelve. Sube un poco el fuego para que borbotee y una vez lo haga, bájalo a medio de nuevo. Déjalo unos 15 minutos vigilando y revolviendo de vez en cuando.  Cuando esté, ajusta la sal, un poco de orégano y pimienta y listo. 

Pon el agua de la pasta a hervir (si tu inducción es como la mía: más lenta que el caballo del malo, te hará falta el margen de tiempo) y echa sal, claro. Cuece y escurre la pasta y vierte un buen cucharón de boloñesa vegana por encima con queso recién rallado ( yo uso el Prosociano de Violife, en mi opinión imbatible. He intentado hacer queso parmesano mil veces en casa y no se acercan al  de Violife ni por asomo) . ¡Que aproveche!

3 comentarios sobre “Pasta boloñesa vegana

  1. Vaya “pintaza” más buena que tiene!!
    Justo el otro día compré soja texturizada fina, es la primera vez que la compro, y esta receta me parece ideal para usarla. Muchas gracias Ana.

    Le gusta a 1 persona

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