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Arroz frito tres delicias vegano

arroz frito tres delicias vegano www.losveganossomosgentecasinormal.com

Hoy voy a compartir con vosotras la receta del arroz frito tres delicias. Desde pequeña es uno de mis platos favoritos sin ninguna duda. Siempre que iba a un restaurante chino pedía lo mismo: arroz tres delicias y cerdo agridulce. Nunca probaba otros platos porque esos me encantaban y yo era un poco cabezota (pero muy poco…). La versión vegana está muy buena, yo le echo soja texturizada fina con una salsa muy potente que le da mucho sabor y junto con las verduritas al wok queda de cine. Eso sí, necesitarás un wok o sartén muy amplia para sustituirlo (aunque queda mejor en wok, claro).

Ingredientes:

–500g de arroz basmati o jazmín (yo uso este último)

-un puerro

-dos zanahorias

-100g de soja texturizada fina

-dos o tres puñados de guisantes congelados (frescos mejor, pero si no es temporada es difícil encontrarlos)

-aceite de oliva o de girasol

-medio limón

-tamari

-azúcar moreno

-un diente de ajo

-jengibre fresco

Preparación:

Pon la soja texturizada en un cuenco y vierte encima agua hirviendo o caldo de verduras. Déjala unos 15-20 minutos. Luego escúrrela en un escurridor de pasta.

Luego hay que cocer el arroz. Yo lo hago como me enseñó mi padre: echo un poco de aceite de oliva en una cazuela pequeña y la caliento a fuego medio. Echo el arroz y le doy unas vueltas. Después echo el doble y un culín de agua y subo el fuego. Echo sal y un chorrito de limón y cuando hierva le doy un par de vueltas, bajo el fuego a medio-bajo (en mi cocina el máximo es el 12, yo lo pongo al 4) y lo dejo tapado pero dejando que salga vapor durante 13 minutos. Y ya no lo toco. Después lo dejo otros 15 minutos que repose para que absorba todo el agua y se asiente bien.

Para la salsa que echarás a la soja texturizada pon cuatro cucharadas soperas de tamari en un cazo y añádele otras dos de azúcar moreno, el diente de ajo machacado y una cucharadita de jengibre rallado. Calienta un poco para diluir el azúcar y reserva.

Ahora pon un poco de aceite en una sartén y calienta a fuego medio-alto. Una vez caliente echa la soja escurrida y deja que se fría un poco sin dejar de remover para que no se pegue. Después añádele la salsa que has hecho con jengibre y revuelve para que se cubra toda de salsa. Déjala que se haga unos 5 minutos sin dejar de revolver. Reserva.

Les toca el turno a las verduras. Lava las zanahorias y el puerro y pícalos súper finos.  Calienta un poco de aceite en el wok (dos o tres cucharadas) y haz las zanahorias a fuego fuerte, sin dejar de revolver. Solo unos minutos porque tienen que estar crujientes. Luego haz lo mismo con el puerro y sácalo al mismo cuenco. Después haz los guisantes, que te llevarán más tiempo si son congelados, dales vueltas en el wok y cuando veas que ya están, vuelve a echar en el wok la zanahoria y el puerro. Echa un chorrito de tamari y revuelve. Añade la soja y revuelve unos minutos. Sácalo todo al mismo cuenco de nuevo porque ahora vas a freír el arroz en el wok.

Echa un buen chorro de aceite en el wok y pon el fuego a tope. Echa el arroz y revuelve bien mientras se fríe. Después añade la soja con las verduras y revuelve. Echa un chorro de tamari y sigue revolviendo y volviendo a revolver.

Y ya está listo. A disfrutar de un buen arroz frito tres delicias. Espero que os guste tanto como a mí.

Un comentario sobre “Arroz frito tres delicias vegano

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