Ensaladas·Entrantes

Ensalada de tempeh, rúcula, tomate deshidratado y pipas de girasol

ensalada de tempeh 2

Bueno, bueno, me imagino que estéis todas de vacances, repantingadas en una playa paradisíaca disfrutando de un solazo divino bajo una hamaca, con una bebida fresca en una mano y un maromo en la otra, así que os propongo una recetita fácil, para que dediquéis vuestro valioso tiempo a otros menesteres. Ya sabéis que soy una loca del tempeh (además de una loca a secas) y esta receta de Elisenda (¡gracias Elisenda!) me encanta porque es facilísima, está muy buena y además le puedes añadir otras cosas que te gusten o que tengas a mano como el aguacate, por ejemplo.

No os molesto más, que me imagino que el sol no os deje leer bien estas letras y el maromo os estará preguntando si queréis que os reponga la crema y no seré yo quien se interponga entre vosotras y una crema solar dada como Dios manda.

Ingredientes:

-Un tarro de tempeh (de esos desquiciantes al vaciarlos)

-Unos 200g de tomate deshidratado en aceite

-Un puñado de pipas de girasol o calabaza

-Canónigos, espinacas o rúcula (las tres quedan bien)

-Tamari

-Vinagre balsámico

-Aceite de oliva

-Pimienta negra

Preparación:

Lavar la hoja verde que hayas elegido y colocarla en una fuente. Saca el tempeh de su búnker de cristal, córtalo en tiras finas de unos 3mm de grosor y fríelo en un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Se hace enseguida, en cuanto coja un poco de color dale la vuelta y que se fría el otro lado.

Mientras se hace el tempeh puedes tostar las pipas en una sartén a fuego fuerte sin aceite y sin dejar de remover. En cuanto se empiecen a tostar sácalas y resérvalas en una cuenco, tardan mucho en enfriarse. Lo de tostarlas es opcional, yo las suelo tostar porque me gustan más así pero la ensalada también está rica con las pipas crudas.

Coloca el tempeh sobre los canónigos, un trocito de tomate sobre cada tempeh y aliña la ensalada con el tamari (como si fuera la sal), un chorrito de vinagre balsámico y aceite de oliva. Por último reparte las pipas por encima. ¡¡Y a seguir disfrutando del solazo!!

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