Entrantes·Salsas

Shiitake con tamari y jengibre fresco

shiitake con gengibre y tamari www.losveganossomosgentecasinormal.com

Las setas shiitake son una pasada. Proceden de Asia donde se utilizan mucho tanto en la cocina como en medicina. En Japonés take significa seta y shii es el árbol sobre el que crece. O sea, la seta del árbol shii. Qué bonito, ¿verdad?. Es una seta muy sabrosa y muy versátil porque la puedes echar en la sopa, guisarla, saltearla al wok o hacerla con jengibre y tamari, que es muy fácil y quedan buenísimas. Yo las suelo hacer como acompañamiento, mezcladas con arroz y brócoli al vapor.

Ingredientes:

-350g de setas shiitake

-tamari

-jengibre fresco

-azúcar moreno

-aceite de oliva

-pimienta negra

-lima (opcional)

Preparación:

Primero limpia las setas con un trapo o un cepillo, aunque suelen estar súper limpias y no dan nada de trabajo. Córtalas en tiras de 1cm mas o menos. También se pueden cocinar enteras, pero tardarán más.

Echa un poco de aceite en una sartén baja y ponla a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echa las setas y revuelve. Vigílalas y revuelve de vez en cuando (para que no se quemen ni se peguen). Cuando veas que empiezan a dorarse por los bordes y a menguar un poco echa unas seis cucharadas soperas de tamari (es que lo suelo echar a ojímetro) y una cucharadita de azúcar moreno. Revuelve y añade medio vasito de agua. A continuación ralla un poco de jengibre por encima, un poco de pimienta negra y dale unas vueltas. Yo suelo echar como una cucharadita de jengibre rallado porque le da mucho sabor. Si al acabar veo que le falta, lo rallo por encima y ya está. En casa nos encanta el frescor del jengibre fresco, pero si no te gusta mucho no abuses porque te puede fastidiar el plato.

Revuelve bien y baja el fuego a medio, tápalo y deja que se hagan unos 15-20 minutos. De vez en cuando dale unas vueltas. Verás que se va evaporando el líquido y queda un sabor agridulce más concentrado. Cuando sólo quede un poco de salsa y estén hechas las setas apaga el fuego y a comerrr! Justo antes de comértelas les puedes echar un buen chorro de zumo de lima aunque son tan ricas que no les hace falta nada más. Yo es que soy un plasta con la lima. Chao.

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