Ensaladas · Entrantes · Platos principales

Ensalada de garbanzos y aguacate

ensalada de garbanzos y aguacate www.losveganossomosgentecasinormal.com.JPG

Esta ensalada de garbanzos es mi salvavidas cuando se me hace tarde y no sé qué hacer para comer. La mezcla de los garbanzos con aguacate está muy rica, pero lo que le da el sabor y contraste es el tomate deshidratado y el aliño. Es una ensalada ideal: pocos ingredientes y mucho sabor. Además de puedes añadir algún brote y alguna hoja verde (lechuga, canónigos). Yo suelo echarle brotes de alfalfa (una bolita de brotes encima cuando la sirvo). Últimamente le echo pipas de girasol tostaditas en sartén y la verdad es que le van genial a la ensalada.

Ingredientes:

-800g de garbanzos cocidos (para tres y nos sobra)

-150g de tomate deshidratado en aceite

-2 aguacates

-tamari

-aceite de oliva

-medio limón

-un diente de ajo picado o machado

Preparación:

Echa los garbanzos en una ensaladera amplia, añade los aguacates pelados y cortados en dados y el tomate deshidratado cortado en trocitos. Echa en un tarro que se cierre bien dos cucharadas soperas de tamari, dos cucharadas de zumo de limón, ocho cucharadas de aceite y el diente de ajo picado. Cierra el tarro y agítalo bien para que emulsione y se mezcle todo. Es un truco genial para mezclar aliños sin necesidad de aparatos ni cacharros. Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla todo y si quieres, échale brotes. ¡Y a comerrr!!

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