Platos principales

Tofu con zanahoria, cebolla y jengibre

tofu con zanahoria y cebolla.JPG

Hoy voy a compartir con vosotras una receta de tofu que me encanta pero que hacía mucho que no cocinaba porque se me había olvidado. Con el tofu se puede hacer de todo: desde cremas, revueltos, postres, hasta utilizarlo como sustituto de la carne. Hay muchos tipos de tofu hoy en día: ahumado, con aceitunas y orégano, estilo japonés o sedoso que es más blandito porque tiene más agua y el normal.

Para esta receta utilizo el normal. Es una receta muy sencilla pero muy sabrosa que se puede acompañar tanto de arroz, como de fideos chinos y queda deliciosa. Yo un día tenía antojo de patatas fritas y la hice con patatas y también quedó riquísima.  

Como siempre que hago tofu, lo cocino en una salsa que tenga mucho sabor para que lo absorba (porque como bien sabéis, por mucha proteína y calcio que tenga, el tofu no sabe a nada) y aunque lo he dicho en otras ocasiones, lo repito: el tofu no se come crudo, hay que cocinarlo y no es “como el queso de Burgos”. El tofu se utiliza en recetas para sustituir a la carne, al pollo…yo hago burritos de tofu, tofu al curry, esta receta, Ensalada de tofu y naranja (donde frío el tofu previamente), o se puede añadir a la sopa también. Lo que sea, pero cocinado.

Ingredientes:

-400g de tofu normal

-Cuatro zanahorias

-dos dientes de ajo

-una cebolla grande

-jengibre fresco

-tamari

-sal y pimienta negra

-una cucharadita de azúcar moreno

-aceite para freír

Preparación:

Primero pelamos y cortamos la cebolla en juliana y picamos los dos dientes de ajo. En una sartén echamos unas 5 cucharadas de aceite y la ponemos a fuego medio alto. Echamos la cebolla y el ajo y dejamos que se haga unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Bajamos el fuego a medio-bajo, la tapamos y dejamos que poche durante unos 15 minutos, hasta que esté blandita la cebolla. Mientras tanto, ralla la zanahoria y corta el tofu en cuadraditos.

Una vez pochada la cebolla, añade la zanahoria , el azúcar y un trozo de jengibre pelado de unos dos cm. Echa un buen chorro de tamari (unas 6 cucharadas), medio vasito de agua, sal, pimienta y tápalo. Deja que se haga a fuego medio bajo (mi tope de fuego es 12, yo lo pongo al 5) durante unos 1o minutos. Mientras tanto, fríe el tofu en una sartén, unos 5 minutos, con un poquito de aceite y sazónalo con tamari (que quede marrón claro). Añade el tofu a la sartén de la zanahoria y la cebolla, revuelve, baja el fuego a fuego bajo y déjalo otros 15 minutos más. Si ves que se seca, añade más agua y más tamari. Remueve de vez en cuando y listo. Al servirlo, puedes rallar un poco de jengibre por encima (si te gusta el jengibre). ¡A comer!

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