Ensaladas

Ensalada de kale, aguacate, tomate y cebolla

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¡¡He vuelto!! A la rutina y al blog. Ya estoy aquí después de unos días de relax en los que por fin he encontrado mi lugar en la vida: un hotel acogedor en una ciudad que me encanta, comiendo cada día una cosa (o por lo menos intentándolo) en un sitio distinto. Esa soy yo. Ese es mi sitio. Nada de reflexiones profundas, ni paisajes idílicos de montaña, ni viajes introspectivos. No, no. Soy un ser primitivo/poco evolucionado (a pesar de los esfuerzos de mi marido por que me llegue algún rayo de luz) y lo que me gusta es comer bien y dormir bien, sin horarios y si me lo dan hecho, mejor que mejor.

Después de esta introducción tan enriquecedora voy a compartir con vosotros esta receta que hice el primer día de vuelta después de las vacaciones. Tenía ganas de algo fresco pero sabroso y me apetecía comer kale, así que hice la típica ensalada de aguacate y le añadí la kale y quedó súper rica. Genial para el veranito. Espero que os guste!

Ingredientes:

-Dos aguacates

-Una cebolla morada pequeña

-Tres o cuatro tomates maduros pero no pasados

-cuatro o cinco hojas de kale (depende del tamaño)

-una lima

-aceite de oliva

-sal y pimienta

Preparación:

Pela y corta los tomates y la cebolla en dados y échalos en una ensaladera. Pela. deshuesa y corta el aguacate (sin cortarte la mano, que el otro día alertaban en una página de las lesiones que provoca el malísimo aguacate al ser cortado por la mitad!) en cuadraditos también. Colócalo con la cebolla y el tomate. Echa el zumo de la lima para que no se ponga negro el aguacate y remueve. A continuación, lava las hojas de kale (yo las dejo a remojo con vinagre), quita los tallos y córtala en trozos de bocado. Para que sea del mismo tamaño que los demás ingredientes. Mézclala con lo demás en la ensaladera, echa sal y pimienta, un chorro de aceite y prueba. Si la lima era de esas raquíticas que sueltan tres gotas de zumo, utiliza otra más. Revuelve y deja reposar unos 5 minutos para que la kale se ablande un poco (aunque no es necesario y te la puedes comer tal cual, pero a mí me gusta que se ablande un poco). ¡¡¡Y a comer!!!

3 comentarios sobre “Ensalada de kale, aguacate, tomate y cebolla

  1. Q bn q hayas vuelto…s notaba tu ausencia !!!…ese lugar q has encontrado suena d maravilla…quien no s apunta ??…t felicito y tb por tu ensalada…solo imaginarla hace la boca agua*….Gracias…Buen Día !!!

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