Ensaladas·Platos principales

El día sin carne: Ensalada de judías verdes, heura y aliño de albahaca

ensalada deliciosa de judías verdes heura y aliño de albahaca www.losveganossomosgentecasinormal.com

Hoy es el día mundial sin carne. Ese día en el que se intenta concienciar de la importancia de reducir o eliminar por completo la carne de nuestra dieta.  Los motivos son muchísimos, el otro día los expliqué en el post Por qué debemos cambiar nuestros hábitos alimenticios .

Y es que sustituir la carne es muy fácil, casi cualquier receta se puede veganizar. La que os traigo hoy, sin ir más lejos, es una receta de Jamie Oliver que vi por la tele el fin de semana y me dije “pues esta la hago yo en vegano” y donde él ponía atún, yo he puesto tacos de heura; donde él puso miel, yo he echado sirope de arce y en vez de echar anchoas al aliño, yo he echado sal y ha quedado súper buena. Así que hoy comparto la receta veganizada para que veais que lo mismo se puede hacer con casi todo.

Ingredientes: (para dos personas)

-750g de judías verdes

-una caja de tacos especiados de heura (o bocados o lo que más te guste)

-dos tomates (que sean buenos)

-cuatro rebanaditas de pan tostado

-queso vegano (yo he utilizado ocho cucharadas de queso cremoso)

-aceite para saltear el heura (un par de cucharadas)

Para el aliño:

-dos puñados grandes de hojas de albahaca

-el zumo de un limón

-4 cucharadas soperas de AOVE

-1 cucharadita de sal (pero hasta arriba)

-5 cucharadas de agua

-1 cucharadita de mostaza (buena, yo uso la de Maille)

-1 cucharada sopera de sirope de arce

-un chorro de vinagre balsámico

Preparación:

Primero, lava y corta las puntas de las judías, y las judías en tres o cuatro trozos. Házlas al vapor (también las puedes cocer) el tiempo depende de lo tiernas que estén. Yo las hice veinte minutos y estaban.

Haz el aliño: mezcla todos los ingredientes en una batidora potente y tritura hasta que quede un aliño muy líquido. Reserva.

Mientras tanto, pela y corta en trozos pequeños el tomate y fríe los tacos de heura en un par de cucharadas de aceite hasta que se doren un poco.

Cuando estén hechas las judías, escúrrelas bien y colócalas en una fuente. Tuesta el pan (yo lo he tostado en la tostadora pero lo he hecho muy tostado, para que cruja bien). Echa el tomate sobre las judías, luego el heura y los trocitos o cucharaditas de queso. Vierte la mitad del aliño. Ahora rompe el pan sobre la ensalada y vierte un cuarto del aliño. Yo no lo eché todo porque me parecía mucho y serví el resto aparte para que se lo sirviera cada uno. Y listo! Una ensalada riquísima, fácil y sin carne.

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