Ensaladas · Entrantes · Platos principales

Cómo hacer ensaladas riquísimas con proteínas vegetales.

ensalada de tempeh www.losveganossomosgentecasinormal.com
Ensalada de tempeh, tomate deshidratado, pipas y canónigos

No puedo más con la ensalada de lechuga y tomate. Si bien es cierto que una buena lechuga con un tomate de calidad está muy buena, los veganos estamos hartos de que sea el único recurso que se les ocurra a muchos restaurantes cuando vamos a comer. Y agradecidos si nos la sacan sin atún.

Así que hoy, os voy a explicar un método súper fácil para hacer ensaladas distintas, con proteínas vegetales y que os va a dar un montón de opciones deliciosas y coloridas. En realidad, son los pasos que sigo cuando quiero hacer una ensalada. El otro día os expliqué cómo hago los ama de casa bowls (buddah bowls rebautizados) así que hoy toca ensaladas…me encanta mi método!!  ¡Aplicadlo, pardiez!

ensalada de tofu y naranja www.losveganossomosgentecasinormal.com
Ensalada de tofu, naranja, pasas y canónigos

Paso 1: ESCOGE UN TIPO O VARIOS DE HOJAS VERDES

-canónigos (mis favoritos)

-espinacas

-kale

-lechuga

-berros

-rúcula

Paso 2: ESCOGE UN TIPO DE PROTEÍNA VEGETAL

tofu

tempeh (yo siempre uso el de soja, marinado de Vegetalia)

seitán

heura

Con saltearla en un poco de aceite y que se dore, es suficiente. Si usas tofu, échale un buen chorro de tamari o salsa de soja para que coja sabor. Las demás no necesitan nada, solo que las saltees un poco.

Paso 3: ELIGE UN FRUTA FRESCA (si es jugosa, mejor)

-Naranja

-Sandía

-Pomelo

-Manzana

-Pera

-…….

O UNA FRUTA DESHIDRATADA (también puedes combinar ambas, queda muy rico)

-Arándanos

-Pasas

-Orejones

-Tomate deshidratado (me pirra)

Paso 4: ESCOGE UN FRUTO SECO O PIPA

-Pipas de calabaza

-Pipas de girasol

-Nueces

-…..

Yo las compro siempre crudas y sin salar y lo que hago es tostarlas en la sartén a fuego fuerte unos 5-10 minutos y quedan muy ricas.

Paso 5: EL ALIÑO

Ten en cuenta que un aliño tiene que tener más o menos una parte de ácido por tres de aceite. Como ácido puedes usar:

-vinagre de manzana

-balsámico de Módena

-lima o limón

-tomate pelado y muy picado

Yo siempre uso aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Menos cuando uso tamari o salsa de soja En ese caso, la sal la aporta el tamari y no hace falta más- Además le da un toque muy rico a las ensaladas.

Paso 6: CORTE

Para que esté aún más rica, sé fina cortando. Es decir, corta las cosas en trozos pequeños y no mazacotes. No hay nada más desagradable que comerte una ensalada con trozos que a duras penas te caben en la boca y se te acaban cayendo pringándote la cara. Además, en pequeño puedes saborear los distintos ingredientes de un solo bocado perfecto.

Paso 7: EMPLATADO

Coloca debajo la hoja verde. Sazona con un poco de sal o tamari y pimienta. Luego coloca encima la proteína vegetal y encima, la fruta. Ahora aliña bien. Y encima de todo, las pipas o frutos secos una vez hayas aliñado (para que no se ablanden).

Y ya si queréis darle el toque guay, a las ensaladas se les puede poner lo que se os ocurra: plantar en medio un bolondrio de guacamole o de hummus, echadle pesto que os haya sobrado (quedan divinas), inventaros otro aliño con crema de anacardos o sirope de arce, ajo picado, yo qué sé….¡¡¡hay un sinfín de posibilidades!!!

Aquí tenéis tres ejemplos de ensaladas con proteínas vegetales:

Ensalada de tofu, pasas y naranja (queda de vicio)

Ensalada de tempeh, tomate deshidratado, rúcula y pipas

Y la de la foto de abajo, de heura con sandía, canónigos y pipas de girasol con aliño de tamari, balsámico de Módena y aceite de oliva. Yo esa vez le eché un “bacon” de shiitake pero la verdad es que no le iba nada bien. Mejor sin él. Con el heura bien hecho y punto.

ensalada de heura y sandía www.losveganossomosgentecasinormal.com
Ensalada de heura, sandía, canónigos y pipas de girasol

Y podéis hacer la que se os ocurra: espinacas+tempeh+arándanos+nueces+manzana con aliño de limón y aceite, rúcula+heura+orejones+pipas de girasol con aliño de vinagre de manzana y aceite…y así sucesivamente.

También podéis hacer ensaladas con legumbres (que también tienen proteínas vegetales) como esta Ensalada templada de alubias o esta Ensalada de garbanzos y aguacate con tomate deshidratado .

Opciones infinitas os doy. Así que no quiero volver a ver una ensalada triste de tomate, lechuga y cebolla. ¡Por favorrrr!

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