Ensaladas·Platos principales

Garbanzos fritos con puré de coliflor y canónigos

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Di “ahhh”

Buenas tardes, señoras y señores. Hoy voy a compartir una receta muy rica, que son unos garbanzos fritos con ajito y pimentón (de toda la vida) acompañados de un puré sencillo (pero harto doloroso) de coliflor (es que se me cayó la coliflor de dos kilos en todo el pie derecho al sacarla del frigo. Estaba ahí como agazapada en la balda de la verdura, esperando para asaltarme, la jodía).

No sé a quién se le ocurrió este genial maridaje, desde luego, a mí no. Pero fue un genio o genia. Está delicioso. En mí opinión. Porque al niño el puré no le gusta. Y mi marido se lo come (porque es un ángel  caído del cielo que se come todo lo que le cocino, le guste o no), pero ellos no tienen criterio coliflorístico porque a priori no les gusta, como ya os conté el día que puse la receta de la coliflor asada. Hacedme caso: la mezcla está deliciosa. Y si encima le añades alguna hoja verde aliñada como hice yo el otro día para aportarle frescor y crujidito jugoso, queda súper bueno.  Allá va.

Ingredientes (para tres):

-Una coliflor pacífica

-800g de garbanzos cocidos

-cinco dientes de ajo (me gusta mucho el ajo. A veces hasta le echo más)

-una cucharadita de café pero bien llena de pimentón dulce (si te gusta que sepa más a pimentón, ponle más; y si te gusta el picantem ponle pimentón picantito)

-Un chorro de vinagre de manzana

-aceite de oliva

-canónigos, rúcula, lechuga o lo que te guste verde

-sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Primero lavamos bien la coliflor y la separamos en arbolitos para que se haga antes. Yo la suelo dejar a remojo con vinagre unos 10 minutos. La hago al vapor durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño) pero cocerla también vale aunque, según tengo entendido, mantiene mejor sus propiedades al vapor.

Mientras se hace, vamos con el sofrito. Pela y lamina los ajos. Pon a calentar una sartén con cuatro cucharadas de aceite a fuego medio fuerte y cuando esté caliente, fríe los ajos. yo no dejo que lleguen a dorarse porque no me gusta que se me queme ninguno. Apártala del fuego, echa el pimentón y revuelve (que no se queme). Ahora añade los garbanzos enjuagados y escurridos (si son de bote) y un buen chorro de vinagre de manzana. Salpimenta y revuelve. Sube el fuego a alto y deja que se hagan salteándolos en la sartén para que no exploten (sí, explotan los garbanzos si los calientas mucho, quizá tenía que haber puesto una señal de DANGER o ALARM al principio de la receta….bueno, demasiado tarde…lo siento).  Unos 5-10 minutos y ya están.

Ahora pon la coliflor ya hervida o cocida en el vaso de la batidora con un buen chorro de aceite (el “chorro” medida universal de recetario), un poco del agua de la cocción de la coliflor (según quieras que te quede más o menos líquido el puré), sal y pimienta. Tritúralo bien, a mí me gusta que no quede grumoso así que estoy un rato dándole. Añadirle más agua ayuda a que quede más cremoso y que la coliflor esté bien blandita es importante también.

Ahora, a emplatar: tres cucharadas (grandes) de puré, unos cuantos garbanzos y un buen puñado de canónigos que aliñarás con sal, pimienta, vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Y listo. A comer se ha dicho.

2 comentarios sobre “Garbanzos fritos con puré de coliflor y canónigos

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