veganismo

El lado sucio de la carne “limpia”

hamburguesa vegana www.losveganossomosgentecasinormal.com
Deliciosa hamburguesa vegana estilo pollo de Fry´s. No hace falta utilizar animales para comerse una hamburguesa.

Entre las múltiples ideas peregrinas que se le ocurren al ser humano para no dejar de comer carne, hay una que parece sacada de un libro de ciencia ficción y sin embargo es real y repugnante. Estoy hablando de la mal llamada carne “limpia”o carne cultivada.

Se llama así porque se cultiva en laboratorio y porque, en teoría, tiene un impacto mucho menor en el medio ambiente, no tiene grasa, y según dicen sus defensores “no hay que sacrificar animales”.

Hay ya varias compañías y gigantes de alimentación como Hampton Creek (ahora Just), Memphis Meats, Cargill y otros, que han visto en la carne en de laboratorio una solución a la creciente demanda de carne por parte de una población cada vez más numerosa. Han conseguido fabricarla a pequeña escala y ahora están trabajando en la manera de producir este tipo de carne y otras como pollo y pescado, a gran escala. Aún no está disponible para el consumidor, pero de aquí a un par de años lo estará.

El proceso de “cultivo” de esta carne se hace a partir de células de animales vivos. Esto es, en primer lugar, se le hace una biopsia a una vaca, por ejemplo, y se le extraen células. En este paso, ya estamos usando a los animales. Sólo por eso, esta carne es una mierda ética per se desde el minuto cero.  Los animales no son objetos a nuestra disposición. Por pequeña que sea la biopsia.

Pero aquí viene lo peor. Las células, para reproducirse fuera de un entorno “favorable” o del cuerpo, necesitan que se las estimule o engañe para que no se mueran. Cuando se habla de carne limpia, este paso siempre se obvia, y ahora veréis por qué. Dicen que alimentan las células con una “sopa nutritiva”, pero las células, lo que necesitan es suero fetal bovino. El nombre ya es muy elocuente. Pero el proceso de cómo y de dónde se saca ese suero es mucho más elocuente aún y explica por qué no lo cuentan al hablar de la carne “limpia”.

El suero fetal bovino 

El suero fetal bovino se obtiene de un feto bovino que se saca vivo tras haber sacrificado a su madre en el matadero (limpísimo todo). Al feto, que tiene que estar vivo (y tiene que ser mayor de tres meses porque si no, no vale) se le clava una aguja en el corazón y se le saca sangre hasta que muere. Suele tardar unos cinco minutos. Después, la sangre es sometida a no sé qué proceso y se convierte en el serum fetal bovino que se utiliza para fabricar esa carne repulsiva.

Cierto es que el SFB es un producto comúnmente utilizado en el cultivo celular en investigaciones científicas, en fabricación de vacunas, etc. Vamos, que ya se utilizaba en laboratorios. Es un producto del que no hay tanto disponible, es carísimo y además,  puede transmitir enfermedades como las vacas locas. Por eso, las compañías de carne cultivada y muchos laboratorios están buscando otra formas de estimular el crecimiento celular basándose en algas o en levaduras. Sin embargo, hoy por hoy, la carne limpia se fabrica con el suero fetal bovino. Se basa en la crueldad y en el maltrato, la muerte y el sufrimiento de animales. De “limpia” tiene poco.

¡Larga vida la proteína vegetal!

Para saber más:

Clean meat, American Oil Chemist´s Society

Remarkably flavorful lab-grown poultry, Chemistry World

The Gruesome Truth About Lab-Grown Meat. Slate Magazine

6 comentarios sobre “El lado sucio de la carne “limpia”

  1. Muy buen artículo.
    Sigue contándonos cosas tan interesantes que tenemos que cambiar el mundo!
    Un día te cuento del SFB, la cefalina de conejo y demás familia en el laboratorio de hematología.

    Le gusta a 1 persona

    1. Hola Leonardo: Me alegro mucho! Cuando me enteré de cómo se producía y busqué información al respecto, me llevé un chasco enorme y me pareció importante compartirlo. Muchas gracias por tu comentario! 😁

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  2. Que pena de hablar mal de este proyecto. Actualmente ni la empresa Just, ni Mosa Meat utilizan SFB!! Ya desde Mayo 2018 dejaron de utilizar SFB. Las demás empresas están en ello. Es un proyecto genial, ya que el consumo de carne está creciendo rapidamente en el mundo. Como dice el dueño de la empresa Just (él es vegano estricto), tenemos que unirnos todos para solucionar el enorme maltrato animal en las granjas industriales; empresas con alternativas de proteina vegetal, algo de granjas biologicos (en principio, para los que no quieren cambiar de su filete de toda la vida) ý la carne limpia.
    No queda otra.
    Un proyecto con un gran futuro!

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    1. Hola Jeanne, muchas gracias por tu comentario! Me sorprende mucho que te entusiasme tanto el proyecto de la carne limpia… A mí me sigue pareciendo una mala idea que se nos ocurre con tal de no dejar de comer animales.

      Entiendo tu postura “práctica”, aunque a la vez pesimista. Partes de que la gente nunca va a cambiar sus hábitos. Yo es que aunque tengo días en que lo veo todo negro, no pierdo la fe en que a base de información y educación (sobre todo, educación), el ser humano cambiará de actitud frente los animales y el planeta. Seré una idealista, pero creo que ofrecer una especie de término medio es querer posponer la que para mí es la solución más sencilla y sostenible: dejar de comer animales. La línea recta entre dos puntos. La carne limpia son garabatos..

      Entiendo que haya personas que aboguéis por el término medio, pero no lo comparto en absoluto y mucho menos lo voy a defender. Es una aberración y una gran contradicción que se utilice el SFB para producir un producto que utiliza el argumento de “acabar con el maltrato animal” como reclamo.

      Respecto a las empresas que ya no usan SFB, la compañía Mosa Meat dice en su propia página en la sección FAQs que sí usan SFB en sus cultivos de carne. Vamos, que Mosa Meat sí sigue usando SFB (a no ser que su propia página esté desactualizada) Te dejo el link aquí:
      https://www.mosameat.com/faq/
      Respecto a Just, he leído en su página que no usan SFB, que “están desarrollando” una alternativa vegetal y sin embargo no lo acaban de decir del todo claro. Para mí desarrollar no es lo mismo que estar utilizando. Les he escrito para preguntárselo. Cuando me contesten lo pondré aquí.

      Obviamente, cuantas más compañías dejen de usar el SFB muchísimo mejor! Pero el error está en empeñarse en comer carne animal cuando es perfectamente posible vivir comiendo vegetales, frutos secos y legumbres (y además es mucho mejor para el planeta!) Que dediquemos (y desperdiciemos) tanto esfuerzo para seguir comiendo carne me alucina.
      Y el problema no es que cada vez se consuma más carne, sino que cada vez somos muchos más. Y teniendo en cuenta el ritmo al que, hoy por hoy, se cultiva la carne limpia, sigue siendo inviable como respuesta a ese problema.

      Pero vamos, para mí, el argumento que más pesa frente a este tipo de “CARNESTEIN” es el ético. Yo también creo que no queda otra, pero no queda otra que dejar ya los productos de origen animal. Por su bien, el nuestro y el del planeta. Los animales no están aquí para servirnos. Acabar con el maltrato no pasa por maltratar “sólo un poquito” a los animales para quitarles una muestra de sus células, sino por dejarles vivir en paz de una vez por todas.

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