Platos principales · Salsas

Pasta a la Norma: con berenjenas y salsa de tomate

pastaalanorma
Pasta a la Norma

Escribo a muéromecientos grados centígrados, abrazada con una mano al ventilador  y la otra sobre el teclado. No sé si la poca agua que le queda a mi cuerpo me dará para acabar este post…Si me quedo como una pasa de Corinto tipo momia no quiero que me entierren ni me incineren. No, no. Yo lo que quiero es que mi marido me coloque bien pegadita a su mesa de trabajo para recordarme siempre y que nuestro amor sea eterno.

Mientras llega ese precioso momento y me dejo de tonterías, os traigo una receta de pasta (que ya sabéis que junto con el café y el chocolate blanco…y el arroz, es mi debilidad). Es la única manera de que mi hijo coma berenjena y la disfrute. Esta muy rica y es súper fácil de hacer, sólo requiere tiempo (y tampoco mucho).

Ingredientes:

-dos berenjenas hermosas

-un diente de ajo o más si eres ajolover

-un bote de 400g de tomates enteros pelados (yo uso cidacos, con otras marcas no queda igual)

-albahaca fresca

-sal, pimienta y orégano

-azúcar (yo uso moreno, pero vale la blanca también)

-Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

La salsa de tomate 

Primero tritura los tomates enteros pelados (os preguntaréis por qué no los compro triturados directamente…pues porque no queda igual. Lo he probado y por saltarme ese paso tonto, la salsa queda peor. Así que trituro en casa y punto. Que no es para tanto). Tritura los tomates con la batidora (no el líquido, ese resérvalo para después). No hace falta que quede súper líquido, es más, yo los suelo triturar muy poco. Lo justo para que se hagan trocitos pequeños los tomates. Viértelos en una cazuela ancha y baja. Añádele el diente de ajo machacado, una cucharadita de azúcar, sal, pimienta y un poco de orégano. Deja que se haga la salsa a fuego medio-alto (yo lo pongo al 5 de 9)  durante 20 minutos. Mientras se hace la salsa, ponte con las berenjenas.

Si eres de las afortunadas que tienes salsa de tomate casera, sólo le tienes que añadir orégano, pimienta y un diente de ajo machacado, ponerla al fuego medio-alto e irle añadiendo las berenjenas:

Las berenjenas

Lava las berenjenas, quita la parte del “sombrerito” verde y córtalas a lo largo en rodajas de un centímetro como mucho. A ver, las berenjenas se suelen salar y hay que colocarlas en un colador para que suelten el amargor durante un rato. Sin embargo, yo no lo hago y la salsa queda igual de buena. Córtalas en “lonchas” y echa tres cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Hazlas un poco “a la plancha” hasta que estén doradas en algunas partes (no quemadas). Suelen chupar el aceite así que tendrás que volver a echar aceite en la sartén cuando hagas más tandas. Ten cuidado de no echar demasiado porque si no, la salsa de tomate te quedará aceitosa.

Una vez blanditas (no hace falta que estén demasiado hechas porque después van en la salsa de tomate, donde acabarán de hacerse), córtalas en tres tiras y las tiras en dos. Para que cuando te las comas no te encuentres trozos enormes de berenjena y sean de bocado (las corto una vez hechas porque enteras son más fáciles de manejar en la sartén, tardas menos en darles la vuelta…vamos, por agilizar y porque me gusta más como quedan a la plancha).

Según se vayan haciendo y las cortes, vete echándolas en la cazuela de salsa de tomate y cúbrelas con la salsa. Cuando las hayas echado todas a la salsa deja que se hagan otros 15 minutos. Ajusta de sal si fuera necesario.

Si ves que la salsa se está reduciendo demasiado porque las berenjenas absorben bastante, añádele líquido de la lata. Yo lo suelo añadir casi todo. Sirve con una pasta que te guste y mucha albahaca fresca por encima. Si lo acompañas de un buen parmesano vegano queda de muerrte. ¡Buen provecho!

P.S. Si te sobra salsa, está buenísima sobre pan tostado y un poco de queso por encima.

2 comentarios sobre “Pasta a la Norma: con berenjenas y salsa de tomate

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