veganismo

Nutrición clínica vegetariana en el día de la nutrición

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Ensalada de hojas verdes, tahin y levadura de cerveza

Si hay algo que tenemos en común todos los veganos es que somos ávidos lectores….de etiquetas. Tenemos el hábito más que adquirido lo que hace que leamos todas las etiquetas de alimentos y listas de ingredientes como sabuesos a la búsqueda del ingrediente animal díscolo. Es tal nuestra obsesión que la hacemos extensible a cualquier otro producto y al final una lo acaba leyendo todo. Así, el otro día me encontré leyendo los ingredientes de una pechuga súper proteica (como ahora está de moda lo súper proteico han sacado leche, yogures, pechuga y Dios sabe qué más) para ver qué narices le echaban a la pechuga para hacerla más proteica.  Y resulta que lo que la hace más proteica es que le añaden ¡proteína de soja!!….¡JAJAJAJAJAJAJA!. Vamos, que mucho meterse con los veganos por pensar que no tomamos suficiente proteína y resulta que a la carne animal le añaden PROTEÍNA VEGETAL para que tenga más proteínas!! En serio, yo me meo. 

Y como hoy es el día de la nutrición, y justo hoy me acaban de enviar el diploma del curso “Nutrición clínica vegetariana” (y vegana) que hice con ICNS, os voy a hablar del  curso. Quería haberlo hecho antes, porque estoy súper agradecida con ellos por todo lo aprendido pero no lo he hecho porque no quería que pareciera peloteo para sacar buena nota…(que al final la he sacado, pero porque soy muy aplicada, ¿eh?).

Al principio no sabía si hacer el curso o no porque yo he estudiado traducción e interpretación, así que mis conocimientos sobre nutrición y el cuerpo humano eran muy limitaditos: del cuerpo humano sabía distinguir entre bíceps y tríceps (bendito gimnasio) y poco más, pero sentía que tenía muchas lagunas sobre las razones por las cuales es mejor un alimento que otro, combinarlos, etc y quería aprender más sobre los suplementos como la B12. Obviamente, ya tenía nutricionista pero yo quería saber más para cocinar menús completos por siempre jamás (no sólo ricos. Otra vez echándome flores a mí misma. Bah, no os penséis, es puro postureo para el blog, en realidad no me quiero tanto) y también para rebatir con fundamento las chorradas nutricionales que tengo que oír siendo vegana.

Total, que me apunté al curso de nutrición clínica vegetariana y os puedo decir que es de lo mejor que he hecho en mi vida vegana. Antes comía bien, pero ahora como mucho mejor,  sé cómo y por qué hay que comer unas cosas mejor que otras, qué alimentos tienen proteínas completas, cuáles se asimilan mejor, nutrientes, antinutrientes, cocciones, bulos y falsos mitos, he aprendido a diseñar menús VEGANOS normales, low-carb, cetogénicos, bajos en Fodmaps, crudiveganos (qué tortura y qué difícil, por favor, hay que planificarlos MUY mucho), etc…He aprendido sobre enfermedades gastrointestinales y qué alimentación va mejor, suplementos necesarios (dosis, mitos, etc), un montón de recetas (gracias Mireia Gimeno) por qué y para qué es tan importante la B12 (ahora cuando oigo a alguien que no la toma siendo vegano me escandalizo) y muchísimas cosas más, en ese curso que debería hacer todo el mundo interesado en aprender sobre nutrición vegana y saber los por qués. Que en realidad el curso está dirigido a profesionales de la salud que tengan consulta como nutricionistas que quieran profundizar en la nutrición vegana y vegetariana. Pero como no soy nutricionista lo cuento desde mi perspectiva de aficionada que ha hecho el curso para nutrir mejor a su familia y a sí misma (y me ha ido muy bien aunque es cierto que ha habido algún módulo para el que me he tenido que emplear a fondo).

En el curso había enfermeras, nutricionistas, médicos, veganos de a pie como yo (éramos minoría creo), gente de distintas partes del mundo y todos ahí escuchando los sábados atentamente (qué moderno es todo) y participando. Porque las clases son muy participativas aunque sean online. Teníamos exámenes de cada módulo y un trabajo final que es donde se aplica lo aprendido (y aunque el curso se llame vegetariano, todos los menús que se hacen son veganos). Vamos, que me ha encantado. Parece que yo fuera de ICNS pero no. Sólo estoy muy agradecida y como me expreso mejor escribiendo he pensado ponerlo aquí. Los profesores, encantadores: son jóvenes profesionales súper motivados y se nota que les encanta lo que hacen (lo viven) y te transmiten esa curiosidad.

Así que, lo recomiendo al 100% y como por ser alumno te dan un descuento para amigos os lo pongo aquí por si os queréis apuntar. Hala, feliz día de la nutrición.

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