Platos principales

Heura al ajillo

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Foto muy mejorable. Sabor delicioso. Heura al ajillo.

Aunque soy vegana desde hace mucho os confieso que no soy capaz de hacerlo todo casero como se estila ahora si quieres ser ecofriendly-vegan-bio-zero-waste-km0-consciente-empoderada-sabia y auténtica. Es verdad que alguna vez he hecho queso de frutos secos, también alguna leche de almendras, bizcochos e incluso masas de pizza. Pero de ahí a hacerlo siempre todo, desde cero…pues no. ¡Que aunque me gusta cocinar también quiero hacer otras cosas!. La vida no me da para hacer mis propios germinados, mis fermentos, mis leches, mis quesos, mis panes, mis granolas, tostar mis semillas, mis patés vegetales, mis hamburguesas, mis salchichas, mis embutidos, mi pasta, o mis galletas healthy y mi cosmética casera, además de mis menús vegan. No me da (la gana, más que la vida). Sigue leyendo “Heura al ajillo”

Platos principales · veganismo

Un, dos, tres…probando la Yuba

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Palitos de yuba asados

El otro día, cuando estuve en Madrid, aproveché para ir al supermercado asiático de la calle Leganitos a echar un vistazo. Me encanta ir a sitios donde tienen ingredientes raros que no encuentro en mi ciudad, me parece muy estimulante. Tenían mucha variedad de productos de los que comúnmente sólo hay uno o dos tipos en un súper normal. Había fideos de soja, de trigo, de arroz, de alforfón, de grosores y larguras distintas; muchos arroces, los había hasta listos para freír; verdura fresca de todo tipo (unas pak choy y unas cebollitas chinas que me habría gustado llevarme pero el día era muy caluroso y no sé yo qué tal habrían aguantado el viaje), encurtidos de bambú, setas secas, hidratadas, en vinagre, especias, bolsas de aperitivos de sabores extraños, salsas y condimentos…en fin, de todo. Me encantó que tuvieran mil productos a base de soja: desde misos varios, tofus, tempeh, habas de soja secas, brotes, soja encurtida, sopas, aperitivos, salsas y la famosa yuba. No sé cómo la población asiática sigue viva con la cantidad de soja que comen en todas sus formas, texturas y colores y lo malísima que es la soja según algunas personas. Es un misterio más para la nave. Sigue leyendo “Un, dos, tres…probando la Yuba”

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Cómo cocinar el tofu

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Tofu crujiente en salsa (abajo te explico cómo hacer el rebozado crujiente), con brócoli al vapor y arroz.

Siempre que voy al súper y compro tofu alguien se me queda mirando, se me acerca y me pregunta cómo cocinar el tofu. Bueno, no siempre, pero ya llevo cuatro veces. Suelen ser señoras y se me acercan porque debo de tener cara de angelito inofensivo (je) con mi paquetito de tofu celestial. Yo, encantada de que me pregunten por cualquier sustituto de la carne, pongo mi mejor sonrisa (hay que amortizar los años de ortodoncia) y les explico cómo lo pueden cocinar. Cuando me despido de ellas me digo a mí misma que tengo que escribir un post sobre el tema. Luego llego a casa y se me va el santo al cielo. Pero hoy me he acordado, así que os voy a contar cómo suelo cocinar el tofu.  Sigue leyendo “Cómo cocinar el tofu”

Platos principales

Lomo saltado vegano (heura salteado)

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Me dice el niño que en la foto no se ve lo bueno que estaba. Qué majo es!

Hoy os traigo una receta típica de la comida chifa: el lomo saltado. Ahora que parece que estamos viviendo un momento muy de aferrarse a la boina, a la barretina, a la txapela y al bombín, comparto una receta que es fruto de la mezcla de culturas y sobre todo, del enriquecimiento que supone mezclar dos tradiciones para crear una nueva y sabrosona. Sigue leyendo “Lomo saltado vegano (heura salteado)”

Platos principales · Sopas y cremas

Guiso de patatas y soja texturizada

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El guiso que hemos comido hoy. Bienvenido otoño.

Hoy el post se lo dedico a mi amiga: Lady Charreta (no, no es un nuevo miembro de la realeza británica con el que me codeo. Es un nombre en clave) (qué absurdamente misteriosa soy) a lo que iba: porque me ha dado una muy buena noticia y me ha pedido esta receta así que he decidido escribirle la receta del guiso de patatas con soja texturizada para celebrarlo. Lady Charreta, ¡va por tí! Sigue leyendo “Guiso de patatas y soja texturizada”

Platos principales · Salsas

Pasta a la Norma: con berenjenas y salsa de tomate

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Pasta a la Norma

Escribo a muéromecientos grados centígrados, abrazada con una mano al ventilador  y la otra sobre el teclado. No sé si la poca agua que le queda a mi cuerpo me dará para acabar este post…Si me quedo como una pasa de Corinto tipo momia no quiero que me entierren ni me incineren. No, no. Yo lo que quiero es que mi marido me coloque bien pegadita a su mesa de trabajo para recordarme siempre y que nuestro amor sea eterno.

Mientras llega ese precioso momento y me dejo de tonterías, os traigo una receta de pasta (que ya sabéis que junto con el café y el chocolate blanco…y el arroz, es mi debilidad). Es la única manera de que mi hijo coma berenjena y la disfrute. Esta muy rica y es súper fácil de hacer, sólo requiere tiempo (y tampoco mucho). Sigue leyendo “Pasta a la Norma: con berenjenas y salsa de tomate”

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Edamame bowl: edamame con trigo sarraceno, tempeh y crema de alubias

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Edamame, trigo sarraceno, tempeh y crema de alubias 

Buenas tardes. Os advierto de que no sé si daré pie con bola porque he cambiado de ordenador y aún no nos entendemos del todo él y yo. Me siento un poco como si los dedos no me respondieran porque toco teclas que no quiero y el ordenador hace cosas que yo no le he pedido. Encima le puse una contraseña que hoy he tardado más de veinte minutos en recordar. Tan segura que no la adivinaba ni yo. Además hay un festival al lado de mi casa y el chunda-chunda se me incrusta en el cerebro a pesar de tener todo cerrado, así que no pienso con claridad. Pero vamos, que aquí estoy escribiendo contra ordenador y festival.

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