Platos principales · Salsas

Pasta a la Norma: con berenjenas y salsa de tomate

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Pasta a la Norma

Escribo a muéromecientos grados centígrados, abrazada con una mano al ventilador  y la otra sobre el teclado. No sé si la poca agua que le queda a mi cuerpo me dará para acabar este post…Si me quedo como una pasa de Corinto tipo momia no quiero que me entierren ni me incineren. No, no. Yo lo que quiero es que mi marido me coloque bien pegadita a su mesa de trabajo para recordarme siempre y que nuestro amor sea eterno.

Mientras llega ese precioso momento y me dejo de tonterías, os traigo una receta de pasta (que ya sabéis que junto con el café y el chocolate blanco…y el arroz, es mi debilidad). Es la única manera de que mi hijo coma berenjena y la disfrute. Esta muy rica y es súper fácil de hacer, sólo requiere tiempo (y tampoco mucho). Sigue leyendo “Pasta a la Norma: con berenjenas y salsa de tomate”

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Pesto de espinacas

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¡Hola a todas y todos! Hoy voy a compartir una receta que he hecho un poco por casualidad. Había hecho alguna vez pesto de rúcula, pero de espinacas no. He llegado a casa con el tiempo justo porque hacía una mañana espléndida así que después de limpiar la casa me he ido a dar un paseo largo para ver los árboles y escuchar a los pajaritos (sí, a veces puedo ser muy cursi). Y quería hacer algo fácil pero rico, así que he pensado “hago una pasta al  pesto”. Porque, como sabéis, la pasta para mí es medicinal (la de sémola de trigo duro, no la de legumbres, ni ecológica que probé otro día y me sabía a cartón, a mí la que me sienta bien es la normal, de trigo procesado, con sus pesticidas y demás) pero claro, hoy es lunes y no tenía albahaca en la nevera. Así que la he sustituido con espinacas. Y claro, tampoco tenía piñones, pero sí tenía almendras. Sutitución número dos. Y ya estaba. De todo lo demás, tenía. Y Me ha quedado un pesto de espinacas muy muy rico y mira, otra forma de comer espinacas frescas. ¡Espero que os guste! Sigue leyendo “Pesto de espinacas”

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Shiitake con tamari y jengibre fresco

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Las setas shiitake son una pasada. Proceden de Asia donde se utilizan mucho tanto en la cocina como en medicina. En Japonés take significa seta y shii es el árbol sobre el que crece. O sea, la seta del árbol shii. Qué bonito, ¿verdad?. Es una seta muy sabrosa y muy versátil porque la puedes echar en la sopa, guisarla, saltearla al wok o hacerla con jengibre y tamari, que es muy fácil y quedan buenísimas. Yo las suelo hacer como acompañamiento, mezcladas con arroz y brócoli al vapor. Sigue leyendo “Shiitake con tamari y jengibre fresco”

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Pasta boloñesa vegana

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Hoy como es domingo voy a compartir un plato de esos de “en casa y con pijama”: un buen plato de pasta. En realidad a mí la pasta me gusta con y sin pijama. Es más, cuando estoy mala ¡mi cuerpo pide pastaaaa! porque me reconforta y me sienta genial. La pasta boloñesa es una de mis favoritas. La hago con soja texturizada fina (pero no la súper fina, uso la de la marca Naturgreen. Es que hay algunas sojas texturizadas finas que parecen casi hebras y se deshacen. La de Naturgreen me gusta porque es más compacta y aunque la hidrates bien mantiene la textura más parecida a la de la carne picada). En realidad la receta es muy fácil. Y si la acompañas de un buen queso parmesano vegano está deliciosa. Sigue leyendo “Pasta boloñesa vegana”

Salsas

No es lo mismo tamari que salsa de soja

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En muchas de mis recetas utilizo el tamari porque es una salsa que me encanta desde pequeña. Al principio solía poner en los ingredientes: “si no tienes tamari, utiliza salsa de soja” por una cuestión práctica, porque casi nadie tiene tamari en su casa. Salsa de soja tampoco, pero por lo menos la pueden comprar en el súper. Sin embargo, aunque el tamari es una salsa de soja hay varias cosas que conviene saber al respecto y luego cada uno que decida. Sigue leyendo “No es lo mismo tamari que salsa de soja”

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Bolitas de garbanzos y espinacas

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Estas bolitas son una manera distinta de comer legumbres. El típico potaje de vigilia pero sin potaje, sin bacalao y sin vigilia, claro. Estas bolitas de garbanzos fritas están bien ricas acompañadas de una salsa para untarlas como una mahonesa vegana (que se puede hacer o comprar aunque yo prefiero hacerla. Os pongo la receta más abajo) o unos tomatitos peladitos y picados muy finos con sal, limón y mucho aceite de oliva. Se me hace la boca agua solo de pensarlo… Sigue leyendo “Bolitas de garbanzos y espinacas”

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Tofu al curry

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¿Qué sería un blog vegano sin una receta con tofu? Pues hela aquí. Receta con tofu.

El curry es uno de mis platos preferidos. Me encanta todo lo especiado, exótico y picante. Aunque en mi casa el picante no gusta mucho así que hago un curry muy suave para contentar a todos. Es una receta facilísima que se puede hacer tanto con tofu como con soja texturizada gruesa (la que parece estar cortada en taquitos). Yo la suelo hacer con tofu porque como el tofu no sabe a nada, cuando lo cocino intento hacerlo con salsas potentes para que le den mucho sabor (si no, es como comer goma de borrar pero en blandito). En este caso le puse coliflor porque me había sobrado media de otro día y la eché para aprovecharla, pero en realidad a este curry se le puede echar zanahoria, judías, guisantes, brócoli, garbanzos (cocidos) o patata…solo hay que controlar los tiempos de cocción. Eso sí, la clave del curry es el sofrito de cebolla y cómo no, tener un buen curry en polvo. Sigue leyendo “Tofu al curry”