Entrantes·Salsas

Shiitake con tamari y jengibre fresco

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Las setas shiitake son una pasada. Proceden de Asia donde se utilizan mucho tanto en la cocina como en medicina. En Japonés take significa seta y shii es el árbol sobre el que crece. O sea, la seta del árbol shii. Qué bonito, ¿verdad?. Es una seta muy sabrosa y muy versátil porque la puedes echar en la sopa, guisarla, saltearla al wok o hacerla con jengibre y tamari, que es muy fácil y quedan buenísimas. Yo las suelo hacer como acompañamiento, mezcladas con arroz y brócoli al vapor. Sigue leyendo “Shiitake con tamari y jengibre fresco”

Platos principales·Salsas

Pasta boloñesa vegana

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Hoy como es domingo voy a compartir un plato de esos de “en casa y con pijama”: un buen plato de pasta. En realidad a mí la pasta me gusta con y sin pijama. Es más, cuando estoy mala ¡mi cuerpo pide pastaaaa! porque me reconforta y me sienta genial. La pasta boloñesa es una de mis favoritas. La hago con soja texturizada fina (pero no la súper fina, uso la de la marca Naturgreen. Es que hay algunas sojas texturizadas finas que parecen casi hebras y se deshacen. La de Naturgreen me gusta porque es más compacta y aunque la hidrates bien mantiene la textura más parecida a la de la carne picada). En realidad la receta es muy fácil. Y si la acompañas de un buen queso parmesano vegano está deliciosa. Sigue leyendo “Pasta boloñesa vegana”

Salsas

No es lo mismo tamari que salsa de soja

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En muchas de mis recetas utilizo el tamari porque es una salsa que me encanta desde pequeña. Al principio solía poner en los ingredientes: “si no tienes tamari, utiliza salsa de soja” por una cuestión práctica, porque casi nadie tiene tamari en su casa. Salsa de soja tampoco, pero por lo menos la pueden comprar en el súper. Sin embargo, aunque el tamari es una salsa de soja hay varias cosas que conviene saber al respecto y luego cada uno que decida. Sigue leyendo “No es lo mismo tamari que salsa de soja”

Entrantes·Platos principales·Salsas

Bolitas de garbanzos y espinacas

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Estas bolitas son una manera distinta de comer legumbres. El típico potaje de vigilia pero sin potaje, sin bacalao y sin vigilia, claro. Estas bolitas de garbanzos fritas están bien ricas acompañadas de una salsa para untarlas como una mahonesa vegana (que se puede hacer o comprar aunque yo prefiero hacerla. Os pongo la receta más abajo) o unos tomatitos peladitos y picados muy finos con sal, limón y mucho aceite de oliva. Se me hace la boca agua solo de pensarlo… Sigue leyendo “Bolitas de garbanzos y espinacas”

Platos principales·Salsas

Tofu al curry

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¿Qué sería un blog vegano sin una receta con tofu? Pues hela aquí. Receta con tofu.

El curry es uno de mis platos preferidos. Me encanta todo lo especiado, exótico y picante. Aunque en mi casa el picante no gusta mucho así que hago un curry muy suave para contentar a todos. Es una receta facilísima que se puede hacer tanto con tofu como con soja texturizada gruesa (la que parece estar cortada en taquitos). Yo la suelo hacer con tofu porque como el tofu no sabe a nada, cuando lo cocino intento hacerlo con salsas potentes para que le den mucho sabor (si no, es como comer goma de borrar pero en blandito). En este caso le puse coliflor porque me había sobrado media de otro día y la eché para aprovecharla, pero en realidad a este curry se le puede echar zanahoria, judías, guisantes, brócoli, garbanzos (cocidos) o patata…solo hay que controlar los tiempos de cocción. Eso sí, la clave del curry es el sofrito de cebolla y cómo no, tener un buen curry en polvo. Sigue leyendo “Tofu al curry”

Dulces·Salsas

Cobertura de chocolate

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Esta es la cobertura que hice para la tarta del otro día. Si bien la foto no le hace nada de justicia porque soy una fotógrafa pésima (he puesto esas letras amarillas para darle un poco de vida, y creo que ha quedado peor…no os riais, malas). Es que la tarta estaba tan buena que para cuando me acordé de hacer una foto ya nos habíamos comido la mitad y la mitad que quedaba era poco fotogénica… Bueno, esta es la receta de la cobertura: Sigue leyendo “Cobertura de chocolate”

Platos principales·Salsas

Salsa Pesto vegana

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Soy una loca de la pasta al pesto. Me encanta. Pero al hacerme vegana pensaba que no podría volver a disfrutarla porque está hecha con parmesano. Y la echaba de menos muchísimo. Pero en el restaurante Bellaverde de Mallorca probé una pasta vegana al pesto y al ver que sí se podía hacer y muy rica decidí hacerla en casa. Sin embargo tardé unos cuantos meses hasta que dí con la fórmula ideal de la salsa de pesto. Probé con distintos ingredientes pero siempre le faltaba algo. Ahora no le falta nada. Sigue leyendo “Salsa Pesto vegana”