Platos principales · Sopas y cremas

Guiso de patatas y soja texturizada

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El guiso que hemos comido hoy. Bienvenido otoño.

Hoy el post se lo dedico a mi amiga: Lady Charreta (no, no es un nuevo miembro de la realeza británica con el que me codeo. Es un nombre en clave) (qué absurdamente misteriosa soy) a lo que iba: porque me ha dado una muy buena noticia y me ha pedido esta receta así que he decidido escribirle la receta del guiso de patatas con soja texturizada para celebrarlo. Lady Charreta, ¡va por tí! Sigue leyendo “Guiso de patatas y soja texturizada”

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Potaje de azukis guisadas con camote

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Lo primero, diréis ¿qué narices es el camote? -pues boniato. Ni más ni menos. En Perú se llama camote y como mi padre era peruano me he querido hacer la interesante tirando de raíces. Así queda una receta como más exótica. Pero vamos, que es boniato. Y si lo queréis hacer con calabaza o patata también se puede. Aunque será un plato más de andar por casa. Sigue leyendo “Potaje de azukis guisadas con camote”

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Potaje de garbanzos con kale

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¡Hola a todas! Vuelvo con una receta otoñal de las ricas. Comida reconfortante, que le dicen. Ya sabéis, esa manía que nos ha dado ahora a todos de poner nombres suspuestamente guays a cosas que son lo que son y que lo que tienen que estar es buenas. Así que aquí va este potaje, de toda la vida, pero con kale y un sofrito muy rico que es lo que le va a aportar todo el sabor. La kale me encanta y casi siempre la hago en ensalada pero la verdad es que se puede comer tanto cruda, como en batidos, salteada o en potaje. Eso sí, cortadla siempre en trozos pequeños porque es una hoja bastante gruesa y áspera (me refiero a la kale rizada). Espero que os guste. Sigue leyendo “Potaje de garbanzos con kale”

Entrantes · Sopas y cremas

Sopa de miso (para el alma)

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El miso es una pasta de soja fermentada con el hongo koji, que puede estar hecha con arroz, cebada o solo soja. Estoy preparando un artículo explicando los distintos tipos de miso, porque hay muchas variedades y tiempos de fermentación. Por ahora os diré que es un alimento-condimento que viene de Japón y que al estar fermentado es súper nutritivo. Además se está poniendo muy de moda. A nosotros nos encanta comer esta sopa en invierno y la suelo hacer cuando estamos malos porque nos pone a tono rápido. Además es súper fácil. Sigue leyendo “Sopa de miso (para el alma)”

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Crema de coco y calabaza de la huerta de Jose

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Ana y Jose son los padres de mi amiga Eli.  Jose tiene una huerta urbana de la que cuida todo el año con mucha dedicación y tenemos la suerte de que siempre se acuerdan de nosotros y nos regalan verduras del huerto. El otro día nos trajo pimientos, calabacín, pepino, tomates, y una calabaza. Así que hice esta crema y quedó muy rica.

(Nota para Ani: Tenía que incluír una crema de calabaza, sino esto no sería un auténtico blog de comida vegana…jajaja) Sigue leyendo “Crema de coco y calabaza de la huerta de Jose”