Platos principales·Sopas y cremas

Potaje de azukis guisadas con camote

azukis guisados www.losveganossomosgentecasinormal.com

Lo primero, diréis ¿qué narices es el camote? -pues boniato. Ni más ni menos. En Perú se llama camote y como mi padre era peruano me he querido hacer la interesante tirando de raíces. Así queda una receta como más exótica. Pero vamos, que es boniato. Y si lo queréis hacer con calabaza o patata también se puede. Aunque será un plato más de andar por casa. Sigue leyendo “Potaje de azukis guisadas con camote”

Platos principales·Sopas y cremas

Potaje de garbanzos con kale

garbanzos con kale www.losveganossomosgentecasinormal.com

¡Hola a todas! Vuelvo con una receta otoñal de las ricas. Comida reconfortante, que le dicen. Ya sabéis, esa manía que nos ha dado ahora a todos de poner nombres suspuestamente guays a cosas que son lo que son y que lo que tienen que estar es buenas. Así que aquí va este potaje, de toda la vida, pero con kale y un sofrito muy rico que es lo que le va a aportar todo el sabor. La kale me encanta y casi siempre la hago en ensalada pero la verdad es que se puede comer tanto cruda, como en batidos, salteada o en potaje. Eso sí, cortadla siempre en trozos pequeños porque es una hoja bastante gruesa y áspera (me refiero a la kale rizada). Espero que os guste. Sigue leyendo “Potaje de garbanzos con kale”

Entrantes·Sopas y cremas

Sopa de miso (para el alma)

dsc00447

El miso es una pasta de soja fermentada con el hongo koji, que puede estar hecha con arroz, cebada o solo soja. Estoy preparando un artículo explicando los distintos tipos de miso, porque hay muchas variedades y tiempos de fermentación. Por ahora os diré que es un alimento-condimento que viene de Japón y que al estar fermentado es súper nutritivo. Además se está poniendo muy de moda. A nosotros nos encanta comer esta sopa en invierno y la suelo hacer cuando estamos malos porque nos pone a tono rápido. Además es súper fácil. Sigue leyendo “Sopa de miso (para el alma)”

Platos principales·Sopas y cremas

Crema de coco y calabaza de la huerta de Jose

dsc00398

Ana y Jose son los padres de mi amiga Eli.  Jose tiene una huerta urbana de la que cuida todo el año con mucha dedicación y tenemos la suerte de que siempre se acuerdan de nosotros y nos regalan verduras del huerto. El otro día nos trajo pimientos, calabacín, pepino, tomates, y una calabaza. Así que hice esta crema y quedó muy rica.

(Nota para Ani: Tenía que incluír una crema de calabaza, sino esto no sería un auténtico blog de comida vegana…jajaja) Sigue leyendo “Crema de coco y calabaza de la huerta de Jose”