Ensaladas · Platos principales · Sopas y cremas

Cómo cocinar el tofu

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Tofu crujiente en salsa (abajo te explico cómo hacer el rebozado crujiente), con brócoli al vapor y arroz.

Siempre que voy al súper y compro tofu alguien se me queda mirando, se me acerca y me pregunta cómo cocinar el tofu. Bueno, no siempre, pero ya llevo cuatro veces. Suelen ser señoras y se me acercan porque debo de tener cara de angelito inofensivo (je) con mi paquetito de tofu celestial. Yo, encantada de que me pregunten por cualquier sustituto de la carne, pongo mi mejor sonrisa (hay que amortizar los años de ortodoncia) y les explico cómo lo pueden cocinar. Cuando me despido de ellas me digo a mí misma que tengo que escribir un post sobre el tema. Luego llego a casa y se me va el santo al cielo. Pero hoy me he acordado, así que os voy a contar cómo suelo cocinar el tofu.  Sigue leyendo “Cómo cocinar el tofu”

Platos principales · Sopas y cremas

Guiso de patatas y soja texturizada

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El guiso que hemos comido hoy. Bienvenido otoño.

Hoy el post se lo dedico a mi amiga: Lady Charreta (no, no es un nuevo miembro de la realeza británica con el que me codeo. Es un nombre en clave) (qué absurdamente misteriosa soy) a lo que iba: porque me ha dado una muy buena noticia y me ha pedido esta receta así que he decidido escribirle la receta del guiso de patatas con soja texturizada para celebrarlo. Lady Charreta, ¡va por tí! Sigue leyendo “Guiso de patatas y soja texturizada”

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Potaje de azukis guisadas con camote

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Lo primero, diréis ¿qué narices es el camote? -pues boniato. Ni más ni menos. En Perú se llama camote y como mi padre era peruano me he querido hacer la interesante tirando de raíces. Así queda una receta como más exótica. Pero vamos, que es boniato. Y si lo queréis hacer con calabaza o patata también se puede. Aunque será un plato más de andar por casa. Sigue leyendo “Potaje de azukis guisadas con camote”

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Potaje de garbanzos con kale

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¡Hola a todas! Vuelvo con una receta otoñal de las ricas. Comida reconfortante, que le dicen. Ya sabéis, esa manía que nos ha dado ahora a todos de poner nombres suspuestamente guays a cosas que son lo que son y que lo que tienen que estar es buenas. Así que aquí va este potaje, de toda la vida, pero con kale y un sofrito muy rico que es lo que le va a aportar todo el sabor. La kale me encanta y casi siempre la hago en ensalada pero la verdad es que se puede comer tanto cruda, como en batidos, salteada o en potaje. Eso sí, cortadla siempre en trozos pequeños porque es una hoja bastante gruesa y áspera (me refiero a la kale rizada). Espero que os guste. Sigue leyendo “Potaje de garbanzos con kale”

Entrantes · Sopas y cremas

Sopa de miso (para el alma)

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El miso es una pasta de soja fermentada con el hongo koji, que puede estar hecha con arroz, cebada o solo soja. Hay muchas variedades y tiempos de fermentación. Por ahora os diré que es un alimento-condimento que viene de Japón y que al estar fermentado es súper nutritivo. Además se está poniendo muy de moda. A nosotros nos encanta comer esta sopa en invierno y la suelo hacer cuando estamos malos porque nos pone a tono rápido. Además es súper fácil. Sigue leyendo “Sopa de miso (para el alma)”

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Crema de coco y calabaza de la huerta de Jose

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Ana y Jose son los padres de mi amiga Eli.  Jose tiene una huerta urbana de la que cuida todo el año con mucha dedicación y tenemos la suerte de que siempre se acuerdan de nosotros y nos regalan verduras del huerto. El otro día nos trajo pimientos, calabacín, pepino, tomates, y una calabaza. Así que hice esta crema y quedó muy rica.

(Nota para Ani: Tenía que incluír una crema de calabaza, sino esto no sería un auténtico blog de comida vegana…jajaja) Sigue leyendo “Crema de coco y calabaza de la huerta de Jose”