Ensaladas · Platos principales · Sopas y cremas

Cómo cocinar el tofu

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Tofu crujiente en salsa (abajo te explico cómo hacer el rebozado crujiente), con brócoli al vapor y arroz.

Siempre que voy al súper y compro tofu alguien se me queda mirando, se me acerca y me pregunta cómo cocinar el tofu. Bueno, no siempre, pero ya llevo cuatro veces. Suelen ser señoras y se me acercan porque debo de tener cara de angelito inofensivo (je) con mi paquetito de tofu celestial. Yo, encantada de que me pregunten por cualquier sustituto de la carne, pongo mi mejor sonrisa (hay que amortizar los años de ortodoncia) y les explico cómo lo pueden cocinar. Cuando me despido de ellas me digo a mí misma que tengo que escribir un post sobre el tema. Luego llego a casa y se me va el santo al cielo. Pero hoy me he acordado, así que os voy a contar cómo suelo cocinar el tofu.  Sigue leyendo “Cómo cocinar el tofu”

Platos principales

Tofu con cebolla caramelizada

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Hoy, como es sábado y quería comer algo rico pero que no requiriera demasiada cocina, he hecho tofu con cebolla caramelizada, que es una manera muy fácil de cocinar tofu pero que queda muy buena gracias al sabor que le da la cebolla. Este plato se puede acompañar con arroz frito o con fideos y una buena ensalada de kale, aguacate, tomate y cebolla y ya tienes una comida rica. En realidad el quid de este plato es el caramelizado de la cebolla. Lo demás es facilísimo. Sigue leyendo “Tofu con cebolla caramelizada”

Platos principales · veganismo

Cómo sustituir la carne

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Guiso de soja texturizada gruesa

Cuando uno piensa en dejar de consumir carne o en reducir su consumo, lo primero que piensa es: ¿y qué narices como yo ahora? Sin embargo, dejar de comer carne o reducir su consumo es mucho más fácil de lo que se cree. No hace falta vivir a base de ensaladas ni buscar recetas raras. Lo que hay que hacer es cocinar las mismas recetas de siempre, pero sustituyendo la carne por una proteína vegetal como las que te voy a contar más abajo y completar tu dieta comiendo mucha legumbre, frutos secos, fruta y verdura. Puedes seguir haciendo tus albóndigas en salsa de la abuela, tu carne guisada, una pasta boloñesa, un guiso que haces con pollo o incluso fajitas, sólo hay que cambiar el ingrediente principal. Sigue leyendo “Cómo sustituir la carne”

Platos principales

Verduras salteadas con tofu al curry cremoso

verduras salteadas con curry www.losveganossomosgentecasinormal.com.jpgSiempre que voy a algún restaurante tomo nota de los platos que como (metafóricamente hablando, ¡a ver si os vais a pensar que soy una plasta con libretita apuntando todo lo que como!-de eso nada)  y a veces los intento replicar en casa aunque el resultado no sea el mismo. Eso sí, he de decir que ha habido alguna vez que he cogido la idea y me ha salido mejor y más jugoso, como es el caso de las enchiladas (que las comí en su versión triste y necesitada de reanimación y mucha más salsa en un restaurante malo pero con mucha fama y mucho amor -cómo no-).

Total, que la idea de la receta de hoy viene de un plato que comí en el Udon. Bendito Udon. La salsa no se parece al original y al final le echo las verduras que me da la gana, pero da igual porque está buenísimo. Se hace en un wok, pero también se puede hacer en sartén aunque en este caso es preferible el wok. Aquí os la dejo. Sigue leyendo “Verduras salteadas con tofu al curry cremoso”

Platos principales

Tofu con zanahoria, cebolla y jengibre

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Hoy voy a compartir con vosotras una receta de tofu que me encanta pero que hacía mucho que no cocinaba porque se me había olvidado. Con el tofu se puede hacer de todo: desde cremas, revueltos, postres, hasta utilizarlo como sustituto de la carne. Hay muchos tipos de tofu hoy en día: ahumado, con aceitunas y orégano, estilo japonés o sedoso que es más blandito porque tiene más agua y el normal.

Para esta receta utilizo el normal. Es una receta muy sencilla pero muy sabrosa que se puede acompañar tanto de arroz, como de fideos chinos y queda deliciosa. Yo un día tenía antojo de patatas fritas y la hice con patatas y también quedó riquísima.   Sigue leyendo “Tofu con zanahoria, cebolla y jengibre”

Ensaladas · Entrantes

Ensalada de tofu, canónigos, pasas y naranja

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Hoy empiezo con una buena noticia. Resulta que en Antena3, en mitad de las  noticias de las tres, han dicho que  en España 7 de cada 100 personas tiene tendencias veggie (o sea que es vegana, vegetariana o flexitariana: que comen carne y pescado muy de vez en cuando). El simple hecho de que dediquen espacio a hablar de ello en las noticias dice bastante pero es que la cifra me ha parecido impresionante. Yo no tengo la sensación de que haya tantos veganos o vegetarianos en absoluto (¿estáis todos escondidos, agazapados en alguna región recóndita de España? porque yo por estas tierras conozco muy pocos…) Sigue leyendo “Ensalada de tofu, canónigos, pasas y naranja”

Platos principales

Verduritas salteadas con fideos

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Me encanta la comida exótica. Cuando cocino con especias de distintos colores y olores intensos (que voy sacando de botecitos y tarros) me siento como una bruja echando ingredientes al caldero de las pócimas. En este caso no uso caldero, sino wok. Esta receta de verduras salteadas tiene muchos condimentos pero hay muchos de los que se puede prescindir si no te gustan o no los encuentras. No queda tan exótica pero aún así está muy rica. La suelo acompañar con fideos chinos aunque también le va bien el arroz basmati. Por cierto, aunque yo la hago al wok se puede hacer en una sartén amplia (cuando yo no tenía wok la hacía en sartén como si fuera un wok y me quedaba perfecta). Sigue leyendo “Verduritas salteadas con fideos”