Ensaladas · Platos principales · Sopas y cremas

Cómo cocinar el tofu

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Tofu crujiente en salsa (abajo te explico cómo hacer el rebozado crujiente), con brócoli al vapor y arroz.

Siempre que voy al súper y compro tofu alguien se me queda mirando, se me acerca y me pregunta cómo cocinar el tofu. Bueno, no siempre, pero ya llevo cuatro veces. Suelen ser señoras y se me acercan porque debo de tener cara de angelito inofensivo (je) con mi paquetito de tofu celestial. Yo, encantada de que me pregunten por cualquier sustituto de la carne, pongo mi mejor sonrisa (hay que amortizar los años de ortodoncia) y les explico cómo lo pueden cocinar. Cuando me despido de ellas me digo a mí misma que tengo que escribir un post sobre el tema. Luego llego a casa y se me va el santo al cielo. Pero hoy me he acordado, así que os voy a contar cómo suelo cocinar el tofu.  Sigue leyendo “Cómo cocinar el tofu”

Platos principales

Lomo saltado vegano (heura salteado)

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Me dice mi hijo que en la foto no se ve lo bueno que estaba. Qué majo es.

Hoy os traigo una receta típica de la comida chifa: el lomo saltado. Ahora que parece que estamos viviendo un momento muy de aferrarse a la boina, a la barretina, a la txapela y al bombín, comparto una receta que es fruto de la mezcla de culturas y sobre todo, del enriquecimiento que supone mezclar dos tradiciones para crear una nueva y sabrosona. Sigue leyendo “Lomo saltado vegano (heura salteado)”

Ensaladas · Platos principales

Edamame bowl: edamame con trigo sarraceno, tempeh y crema de alubias

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Edamame, trigo sarraceno, tempeh y crema de alubias 

Buenas tardes. Os advierto de que no sé si daré pie con bola porque he cambiado de ordenador y aún no nos entendemos del todo él y yo. Me siento un poco como si los dedos no me respondieran porque toco teclas que no quiero y el ordenador hace cosas que yo no le he pedido. Encima le puse una contraseña que hoy he tardado más de veinte minutos en recordar. Tan segura que no la adivinaba ni yo. Además hay un festival al lado de mi casa y el chunda-chunda se me incrusta en el cerebro a pesar de tener todo cerrado, así que no pienso con claridad. Pero vamos, que aquí estoy escribiendo contra ordenador y festival.

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Ensaladas · Platos principales

Garbanzos fritos con puré de coliflor y canónigos

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Di “ahhh”

Buenas tardes, señoras y señores. Hoy voy a compartir una receta muy rica, que son unos garbanzos fritos con ajito y pimentón (de toda la vida) acompañados de un puré sencillo (pero harto doloroso) de coliflor (es que se me cayó la coliflor de dos kilos en todo el pie derecho al sacarla del frigo. Estaba ahí como agazapada en la balda de la verdura, esperando para asaltarme, la jodía).
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Ensaladas · Platos principales

El día sin carne: Ensalada de judías verdes, heura y aliño de albahaca

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Hoy es el día mundial sin carne. Ese día en el que se intenta concienciar de la importancia de reducir o eliminar por completo la carne de nuestra dieta.  Los motivos son muchísimos, el otro día los expliqué en el post Por qué debemos cambiar nuestros hábitos alimenticios .

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Platos principales · veganismo

Cómo sustituir la carne

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Guiso de soja texturizada gruesa

Cuando uno piensa en dejar de consumir carne o en reducir su consumo, lo primero que piensa es: ¿y qué narices como yo ahora? Sin embargo, dejar de comer carne o reducir su consumo es mucho más fácil de lo que se cree. No hace falta vivir a base de ensaladas ni buscar recetas raras. Lo que hay que hacer es cocinar las mismas recetas de siempre, pero sustituyendo la carne por una proteína vegetal como las que te voy a contar más abajo y completar tu dieta comiendo mucha legumbre, frutos secos, fruta y verdura. Puedes seguir haciendo tus albóndigas en salsa de la abuela, tu carne guisada, una pasta boloñesa, un guiso que haces con pollo o incluso fajitas, sólo hay que cambiar el ingrediente principal. Sigue leyendo “Cómo sustituir la carne”