veganismo

Sustitutos de la carne: ¿carne 100% vegetal o carne cultivada?

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La Beyond Burguer que probé en el restaurante Punto Vegano (Madrid)

El día 20 es el “día sin carne” y voy a aprovechar la coyuntura para escribir sobre los dos frentes que hay actualmente como sustitutos de la carne tradicional: una es la “carne” hecha de plantas o plantbased y otra es la carne cultivada o carne limpia. En otro post os hablé de cómo sustituir la carne, pero este trata sobre productos que la imitan en todo.

La carne hecha de plantas (plantbased meat)

Cuando digo carne hecha de plantas no me refiero a las hamburguesas que podemos hacer en casa con legumbres y cereales o con verduras, que les damos forma de hamburguesa y a correr (sobre todo porque aunque estén buenas, no saben a carne ni por asomo). No. Me refiero a un tipo de producto que imita la carne, es decir, tiene aspecto de carne, textura de carne y sabe a carne PERO no está hecha de carne, sino de proteína vegetal. Sigue leyendo “Sustitutos de la carne: ¿carne 100% vegetal o carne cultivada?”

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Cómo sustituir la carne

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Guiso de soja texturizada gruesa

Cuando uno piensa en dejar de consumir carne o en reducir su consumo, lo primero que piensa es: ¿y qué narices como yo ahora? Sin embargo, dejar de comer carne o reducir su consumo es mucho más fácil de lo que se cree. No hace falta vivir a base de ensaladas ni buscar recetas raras. Lo que hay que hacer es cocinar las mismas recetas de siempre, pero sustituyendo la carne por una proteína vegetal como las que te voy a contar más abajo y completar tu dieta comiendo mucha legumbre, frutos secos, fruta y verdura. Puedes seguir haciendo tus albóndigas en salsa de la abuela, tu carne guisada, una pasta boloñesa, un guiso que haces con pollo o incluso fajitas, sólo hay que cambiar el ingrediente principal. Sigue leyendo “Cómo sustituir la carne”